Как пожарить щуку, чтобы было вкусно и полезно
В России щука – почти что национальная рыба, и никого ею не удивить. В Европе же она считается блюдом для гурманов. Но ничто не мешает сделать из этой рыбы ресторанный шедевр дома, учтя простые рекомендации по приготовлению. Тем более, что рыба эта нежирная, то есть представляет собой вполне диетический продукт.
Щука, лимончик и чеснок
Чтобы жареная щука стала кулинарным шедевром, надо учесть несколько простых рекомендаций:
- рыбу для жарки следует брать не самую крупную (до 2 кг);
- почистив щуку и порезав ее на куски, нужно выдержать ее некоторое время в маринаде из лимонного сока и смеси перцев (можно использовать готовую приправу для жарки рыбы);
- также в маринад для рыбы хорошо добавить немного чеснока (растертого или выдавленного через пресс).
Впрочем, рыбу можно и не мариновать, а просто приготовить смесь из яйца с пряностями и использовать для панировки непосредственно перед жаркой.
В остальном процесс жарки рыбы весьма прост. Сковорода должна быть хорошо разогрета. Для жарки используют растительное масло. Куски рыбы панируют в яйце, а затем в муке или сухарях и обжаривают на среднем огне до появления аппетитной корочки.
Можно также панировать рыбу в майонезе, он очень хорошо подходит по вкусу. При выборе приправ желательно учитывать, что к щуке хорошо подходят укроп, базилик, петрушка. Следует обратить внимание на наличие этих ингредиентов в составе готовой пряной смеси. Хорошо, если в ней будут также паприка и цедра лимона.
Перед подачей рыбу посыпают зеленью, на каждый кусок кладут маленькую дольку лимона. Гарниром может служить картошечка или салат из овощей.
Любители острого могут добавить к панировке побольше перца или даже аджику. Часто щуку жарят в кляре (состав может быть разным), при этом рыба получается очень нежной и сочной.
Щука в молоке
Очень вкусное блюдо получается, если после жарки щуку дополнительно протушить в молоке. Для приготовления в этом случае понадобится еще молоко, лук и морковка.
Рыбу обжаривают почти до готовности в соответствии с рекомендациями первого рецепта. Затем ее необходимо снять со сковороды, а в оставшемся масле обжарить тонко нарезанные лук и морковь. Затем щуку кладут к овощам и все заливают молоком (чтобы едва покрыло рыбу). Все перемешивают и тушат на слабом огне под крышкой около получаса.
Подавать такую рыбу лучше всего с картошкой. Специи можно выбрать по вкусу, есть простор для экспериментов.
Блюда из рыбы
RSS лента комментариев этой записи