Шакшука

Каким вы видите начало своего воскресного, неспешного утра? Какая-нибудь простенькая каша на молоке да чашка кофе – привычный вам завтрак на протяжении рабочей пятидневки?

Или, может, обычная яичница – с колбасой или без? Тоже ведь сомнительное развлечение или сюрприз, когда времени на вкусный и интересный завтрак полно... Все-таки предложу вам яичницу. Но не спешите кривить кислую мину, так как яичница у нас будет на турецкий, яркий манер! А называется она не менее бодро – шакшука!

Ингредиенты:

- куриное яйцо – 4 штуки;
- болгарский перец – 2 штуки;
- красный лук – 1 небольшая штука;
- помидор – 2 небольшие штуки;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- острый перец – половина небольшого стручка;
- томатная паста – 1 столовая ложка;
- листья пекинской капусты – 1-2 штуки;
- растительное масло – 2 столовых ложки;
- соль и черный перец – по вкусу.

Приготовление.

Посмотрите на это разнообразие цветов и ароматов на столе. Из такого яркого ассорти не может не получиться шедевр на завтрак! Овощи у нас в рецепте безраздельно властвуют, поэтому на их подготовку уйдет не мало времени. А спешить-то нам некуда! Начинаем с перца болгарского – его очищаем от семян и перегородок да нарезаем не длинной и не толстой соломкой.

Лук режем перьями, то есть вдоль роста волокон луковицы, чтобы лук после жарки слегка хрустел и оставался чуть-чуть недожаренным. Чеснок же рубим просто мелко – можно тут и вовсе воспользоваться чеснокодавкой.

У нас остались только помидоры и острый перец. Сначала порежем красный овощ небольшими кубиками, а потом уже перчик – колечками либо половинками колец. Почему в таком порядке? Просто в целях предосторожности, так как стоит зазеваться, забыть, что резал острый перец, чуть-чуть потереть глаз пальцами и... несколько минут страданий и слез вам обеспечены.

Когда все овощи будут пошинкованы, нам останется только их хорошенько пожарить вместе с яйцами. Разогреваем растительное масло в сковороде на нагреве конфорки выше среднего. Сначала обжариваем лук с чесноком в течение пары минут, затем закладываем болгарский перец и даем ему поджариться тоже 2-3 минуты.

К перцу, луку и чесноку добавляем оставшиеся овощи – помидоры и острый перец. Тут же добавляем томатную пасту, соль, перец и чуть-чуть воды, чтобы теперь овощи протушились в течение 4-5 минут и обменялись своими вкусами окончательно.

В овощной смеси делаем четыре заметных углубления и осторожно вбиваем в них по одному яйцу, чтобы желтки не повредились, а белки стали распространяться по всей сковороде. Теперь накрываем сковороду крышкой, убавляем нагрев конфорки до минимального и ждём, когда белки полностью схватятся.