Рецепт омлет с помидорами

Однако когда мы останавливаемся во Франции у наших друзей-аборигенов, они частенько нам это блюдо - чаще всего летом, когда помидоры просто девать некуда.
Мы так полюбили французский вариант нашего родного omelette a la tomate, что просто не можем им с вами не поделиться.

Ингредиенты на 4-6 порций

• 12 яиц
• 3 больших спелых помидора
• 1 средняя луковица
• 4-5 листиков базилика
• 1 ст. л. крем-фреш (см. совет)
• 1 ст. л, сливочного масла оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Сколько и как готовить - подготовка: 20 мин. приготовление: 4-5 мин.
1. Обдайте помидоры кипящей водой, затем холодной. Удалите кожицу, разрежьте и очистите от сердцевины. Нарежьте мякоть не слишком мелко, лук и базилик очень мелко.
2. Разогрейте в сковороде с толстым дном 2 ст. л. оливкового масла. Положите лук и обжаривайте на среднем огне 5-7 мин.
3. Добавьте помидоры, соль, перец и базилик. Когда лишняя жидкость испарится, снимите сковороду с огня, немного остудите.
4. Взбейте яйца (не особенно активно), добавьте содержимое сковороды
и крем-фреш. перемешайте. Сковороду протрите бумажными полотенцами и верните на огонь. Разогрейте на сильном огне смесь 1 ст. л. оливкового масла со сливочным. Если сливочное масло начнет пениться, снимите пену, чтобы она не горела.
5. Осторожно (масло может брызгаться!) вылейте на сковороду яично-помидорную смесь. На сильном огне готовьте 4-5 мин., постоянно сдвигая схватившиеся части к центру. Омлет не должен быть пережаренным, оставаясь чуть влажным сверху.
6. Разложите омлет по подогретым тарелкам, сбрызните оливковым маслом и подавайте немедленно.

Крем-фреш - это типично французский кисломолочный продукт. Если он не попадается вам в магазинах (хотя в последнее время крем-фреш встречается все чаще и чаще), вы, конечно, можете заменить его нежирной сметаной, но можете и сделать дома. Для этого нужно смешать в равных пропорциях очень свежую сметану жирностью 15-20% и сливки жирностью больше 30% (и тот, и другой продукт должны быть натуральными, не стерилизованными). Положите смесь в герметично закрывающуюся банку, оставьте при комнатной температуре на 12 часов, а потом переставьте в холодильник еще на 24 часа. По прошествии этого времени крем-фреш готов.

Видео рецепт омлета с помидороами - отличается от предложенного нами

• Пирожки с печенью жареные на сковороде

• Пицца на сковороде

• Запеченные бублики с фаршем

Омлеты

Помидоры

Французская кухня

Яйца

• Назад
• Вперёд