Пирожки с печенью жареные на сковороде
В этой статье вы познакомитесь с рецептом жареных пирожков с печенью, и узнаете об основных особенностях приготовления данного блюда. Вы научитесь делать различные виды начинки, которые чаще всего используются в кулинарии. Несколько полезных рекомендаций помогут вам сделать ваши пирожки невероятно вкусными, нежными и сочными. Теперь вы сможете радовать себя и своих родных аппетитным и сытным блюдом.
Другие интересные рецепты:
Особенности приготовления
Жареные пирожки, приготовленные из субпродуктов, получаются очень сочными и вкусными. Особенной популярностью пользуются изделия из теста с печеночной начинкой. Для этого можно использовать куриную, свиную или говяжью печень, в зависимости от ваших предпочтений. При этом, технология приготовления пирожков будет идентичной.
Полезные кулинарные советы
Для того, чтобы готовая выпечка получилась нежной, ароматной, и имела сочную начинку, следует придерживаться нескольких простых правил:
-
Субпродукт должен быть предварительно хорошо промыт и очищен от пленки.
-
Печень для наполнения пирожков используют уже в готовом виде. Обычно ее готовят на подсолнечном масле или отваривают в подсоленной воде.
-
Готовность печени можно проверить при помощи обычного ножа. Им необходимо проткнуть продукт до середины, и если оттуда польется прозрачная жидкость, печень готова.
-
Для получения начинки печень необходимо остудить и пропустить через мясорубку, либо очень мелко нарезать.
-
Горячую начинку нельзя класть на тесто, иначе пирожки получатся невкусными.
Важно! Чтобы печень не горчила и была нежной, ее необходимо на пару часов замочить в холодном молоке.
Приготовление пирожков с печенью – совсем несложный процесс, если придерживаться основных правил и следовать кулинарной инструкции. Потратив немного времени, вы получите аппетитное блюдо, которым сможете порадовать своих родных.
Приготовление дрожжевого теста
Правильное замешенное дрожжевое тесто помогает получить воздушную структуру готовой выпечки. Приготовить его можно опарным и безопарным методом. Однако легче все-таки будет использовать первый вариант.
Необходимые ингредиенты:
-
молоко 3,5% – 500 мл.;
-
кипяченая вода – 100 мл;
-
сахар – 3 ст. л.;
-
сухие дрожжи – 1 ч. л.;
-
яйца – 2 шт.;
-
соль – 0,5 ч. л.;
-
сливочное масло – 100 г;
-
мука пшеничная – 1 кг.
Технология приготовления:
-
Муку весом 500 г смешивают с дрожжами и 100 мл воды.
-
Полученную опару оставляют бродить при комнатной температуре.
-
Как только на поверхности смеси образуются пузырьки воздуха, в нее добавляют все оставшиеся ингредиенты, и частями вводят муку.
-
В течение 10 минут замешивают тесто, которое накрывают кухонным полотенцем и оставляют на 1 час в теплом месте.
-
Подошедшее тесто обминают и формируют из него пирожки.
Это универсальный рецепт, который можно использовать для приготовления многих блюд. Пока подходит тесто, можно заняться начинкой для пирожков. Так вы сэкономите время и справитесь с рецептом быстрее.
Различные варианты печеночной начинки
Рецептов приготовления начинки из печени существует много. Вы можете экспериментировать и пробовать разные из них, получая новый вкус готового блюда. Например, иногда к печени добавляют овощи, рис, яйца или грибы. Предлагаем вам узнать, какие варианты начинок пользуются наибольшей популярностью.
Начинка из печеночного паштета
Необходимые ингредиенты:
-
морковь – 1 шт.;
-
лук репчатый – 1 шт.;
-
печень – 500 г;
-
растительное масло – для жарки;
-
специи – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
-
Репчатый лук мелко нарезают и обжаривают на растительном масле.
-
Морковь натирают на средней терке и добавляют на сковороду к луку.
-
Через время к овощам отправляют промытую и мелко порезанную печень.
-
Когда ингредиенты будут готовы, их остужают и измельчают в блендере до получения паштетной массы.
-
Тесто делят на несколько частей, каждую из которых раскатывают в круглую лепешку.
-
В центр лепешек кладется начинка.
-
Края теста защипывают между собой, формируя пирожки, которые обжаривают на большом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Знаете ли вы? Для приготовления начинки лучше всего использовать куриную печень. Она отличается мягкостью и менее выраженным печеночным вкусом.
Чтобы оттенить вкус печеночного паштета, в него можно добавлять различные специи. Например, молотый перец, карри или куркуму. Также хорошей идеей будет использование мелко порубленной свежей зелени.
Начинка из печени и яиц
Необходимые ингредиенты:
-
печень – 300 г;
-
яйца – 5 шт.;
-
морковь – 1 шт.;
-
репчатый лук – 1 шт.;
-
сливочное масло – 40 г;
-
соль, молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
-
Печень хорошо промывают, очищают, отваривают до готовности и пропускают через мясорубку.
-
Нарезанный кубиками лук и натертую морковь обжаривают на сливочном масле и добавляют к печени.
-
Яйца отваривают, очищают от скорлупы, мелко рубят ножом и добавляют к остальным ингредиентам.
-
Готовую начинку солят и перчат по вкусу.
После этого схема приготовления пирожков будет такой же, как и в предыдущем варианте.
Начинка из печени и картофеля
Необходимые ингредиенты:
-
печень – 300 г;
-
картофель – 300 г;
-
репчатый лук – 1 шт.;
-
растительное масло – для жарки;
-
соль, специи, зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
-
Печень моют, отваривают до готовности и измельчают.
-
Картофель очищают, также отваривают и превращают в пюре.
-
Репчатый лук нарезают кубиками и обжаривают на растительном масле.
-
Все ингредиенты соединяют между собой, солят и перчат по вкусу.
Комбинация печени и картофеля делает пирожки очень сытными, а обжаренный лук придает им сочность.
Теперь вы знаете, как приготовить жареные пирожки с куриной печенью. Какую именно начинку выбрать, сказать очень сложно – каждый из вариантов отличается своим неповторимым вкусом. Экспериментируйте и выбирайте для себя наиболее подходящий рецепт.
