Напитки из малины

Малиновое вино

5 кг свежих и вполне созревших ягод малины пропустите через соковыжималку. В отдельной посуде нагрейте 5 л воды и 1,5 кг сахара до тех пор, пока он не растворится. Когда раствор остынет до 22-25°, смешайте его с малиновым соком и налейте в большую бутыль или пластиковый баллон для брожения (в течение 4-5 дней при температуре 22-25°). Затем вино профильтруйте через марлю сложенную в четыре слоя и разлейте в бутылки (сухим и чистым), укупорите предварительно вымытыми и замоченными в вине пробками и сберегаете в прохладном помещении, поставит бутылки в горизонтальное положение.

Малиновый сбитень

1/4 кг натурального меда, 200мл сока спелой малины, 2 столовые ложки жидких дрожжей, 1 л воды.
Растворите мед в горячей воде, влейте сок малины, поставьте на плиту и кипятите на протяжении 1,5-2 ч, изредка размешивая и убирая пену. Затем охладите до комнатной температуры, добавьте дрожжи и пристройте на 8-12 ч в теплое место для брожения. Перебродившее сусло аккуратно слейте в бутыль, хорошенько закройте и поставьте в холодильник или погреб. Приблизительно через месяц ваш сбитень будет готов. Разлейте готовый напиток в бутылки, храните в прохладном месте и в горизонтальном положении.

Наливка "Малинка"

Наливка из малины В 10-литровую бутыль всыпьте 7 кг малины и 2,5 кг сахара, закройте марлей и поставьте в теплое место на 3-4 дня. После этого снимите с бутыли марлевую повязку, поставьте водяной затвор и оставьте на 15-20 дней - до прекращения брожения. Наливку отфильтруйте, разлейте в бутылки и укупорите.

Справка
Сушеная малина - незаменимое средство при простудах. Настой из сухих ягод очень эффективно сбивает высокую температуру при сильной простуде и гриппе. Сушить ягоды можно не совсем зрелыми, разложив их на солнце на сито и прикрыв марлей (на ночь заносите в помещение). В духовке ягоды можно высушить за 3-4 часа при температуре 45-50 градусов, а на воздухе - за 10 дней. Сухие ягоды (и листья) храните в герметично закрытой посуде, заваривайте по 1 ст. ложке стаканом кипятка, настаивайте 15-20 минут, укутав в шерстяной шарф. Принимайте теплый настой по 1 стакану перед сном.