Рецепт Русского сбитня
Сбитень – национальный русский напиток из меда, воды и различных пряностей, в их число могут входить лечебные травы. Точная дата появления напитка неизвестна, но в летописях есть информация о том, что еще в 1128 году князь Всеволод велел выставить для пира перевар, так раньше называли сбитень, а первый задокументированный рецепт сбитня можно найти в «Домострое».
Пик популярности сбитня приходится на 18 век, в те времена, вы могли отведать этот напиток практически на любом базаре или оживленной площади.
В начале 19 столетия массовое потребление сбитня угасло, он был вытеснен чаем. Но в последние годы наблюдается активный рост интереса к этому напитку, а некоторые, даже пытаются наладить массовое производство Русского сбитня.
Сбитень можно отнести к категории согревающих зимних напитков, и использовать как безалкогольную (или слабоалкогольную) альтернативу глинтвейну или пуншу. Ниже представлены самые популярные рецепты напитка:
Классический сбитень
- На 5-6 порций:
- 2 л воды
- пол стакана меда
- пол стакана сахара
- 2 ч. л. сушеного зверобоя
- 2 бутона гвоздики
- 5 горошин черного перца
- щепотка молотого имбиря
- 1 ч. л. корицы
- 2 ч. л сушеной мяты
В сотейник влить стакан воды, добавить мед и прокипятить, шумовкой снять пену. Отдельно приготовить сахарный сироп – на стакан воды, пол стакана сахара, прокипятить. Медовый и сахарный сироп соединить в одной посуде, и еще раз проварить, на слабом огне.
В оставшейся воде проварить травы и пряности (15-20 минут), настоять под крышкой еще 10 минут, процедить, добавить сироп и подогреть до 70-80°C. Пить горячим.
Сбитень медовый с хмелем
- На 10-12 порций:
- 3 л воды
- 1 кг меда
- 2 ч. л. хмеля
- 100 мл крепкого зеленого чая
Мед растворить в воде и прокипятить на медленном огне 3 часа. Сделать из марли свернутой в несколько слоев мешочек, положить в него хмель и небольшой груз, завязать и опустить в медовый сироп.
Кипятите мед вместе с хмелем еще 1 час, по мере выпаривания подливайте в сироп горячую воду. Снимите кастрюлю с плиты и процедите напиток через марлю в стеклянную или фарфоровую посуду. Теперь, поставьте мед в теплое место на брожение, когда напиток «выиграется», влейте в него чай и процедите. Медовый сбитень готов к употреблению. Хранить напиток нужно в прохладном месте, как угодно долго, с возрастом он становится только вкуснее.
Сбитень алкогольный на вине
- На 3 порции:
- 1 л красного сухого вина
- 150 г меда
- корица – щепотка или по вкусу
- гвоздика – щепотка или по вкусу
- мускатный орех–щепотка или по вкусу
- сок половинки лимона
Растворить в вине мед, добавить корицу, мускатный орех, гвоздику, сок лимона. На слабом огне довести до кипения и сразу подавать.
Сбитень с имбирем
- На 3 порции:
- Пол стакана меда
- пол стакана сахара
- 1 л воды
- 4 лавровых листа
- 20 г имбиря
- гвоздика, корица, кардамон по вкусу
Сахар и мед распустить в теплой воде и проварить на слабом огне, периодически снимая пену – 15 минут. За несколько минут до окончания варки добавить имбирь и пряности. Настоять под крышкой полчаса, подогреть, употреблять горячим.
Сбитень клубничный
- На 6-8 порций:
- 0,5 л клубничного варенья
- 250 г меда
- 250 мл клюквенного сока
- 3 л воды
- имбирь, корица, гвоздика по вкусу
Развести в 3 литрах кипяченой теплой воды варенье и мед. Поставить на слабый огонь и довести до кипения. Через 10 минут в кипящую воду добавить приправы и клюквенный сок, варить еще 5 минут. Напиток поцедить, подогреть. Подавать горячим.
Горячие напитки
У них (у предков наших), одно место не слипалось?
RSS лента комментариев этой записи