Напитки из смородины
В сухих ягодах смородины сохраняются все ценные свойства свежих. 1 ст. ложку ягод запейте 1 стаканом кипятка, настаивайте 2 часа и пейте по 1/2 стакана 2-3 раза в день. Это отличное вяжущее, жаропонижающее и мочегонное средство.
Полоскание горла соком смородины, разбавленным водой, быстро помогает расстаться с ангиной.
Вино из черной смородины
3 кг промытой и раздавленной смородины высыпьте в 8-литровую бутыль.
В отдельной посуде приготовьте сироп: 3 л воды, 1 кг сахара размешайте и держите на поите, пока сахар не разойдется. Сироп охладите и влейте в бутыль со смородиной, смешайте и поставьте на брожение (5-6 дней). Затем вино процедите через ткань, разлейте в чистые сухие бутылки, закройте вымытыми и замоченными в вине пробками и храните в сухом прохладном месте.
Вино из красной смородины
3 кг красной смородины, 2,5 кг сахара, 1 л водки, 2-3 горстки бутонов роз, немного времени - и можно приготовить великолепное а-ля бургундское вино.
У роз обрежьте кончики бутонов и стебли, засыпьте в керамическую посуду, залейте кипятком и накройте крышкой. Настаивайте около двух часов, процедите. Смородину, сахар, настой бутонов роз перемешайте, слейте в бутыль, добавьте 10 л кипяченой или родниковой воды и 1 л водки. Горлышко бутыли неплотно укупорите. Поставьте в теплое место. Когда смородина побелеет, перенесите бутыль в прохладное место на 5-6 суток. Перелейте процеженное через ткань вино в стеклянные бутылки, закройте пробками и храните в холодильнике.
Смородиновое шампанское
100 г свежесорванных листьев смородины помните руками или нарежьте, поместите в стеклянную или пластиковую бутыль, залейте 15 л холодной кипяченой воды, добавьте 1,2-1,5 кг сахара, измельченную мякоть трех лимонов (предварительно очищенных от цедры и зернышек) и поставьте в теплое место. 
Ежедневно бутыль встряхивайте. После того, как сахар растворился, добавьте 3 ст. ложки дрожжей для начала процесса брожения. Через 3 часа вино можно переставить в прохладное место на 7-8 суток. Вино процедите через ткань, разлейте по бутылкам, плотно их укупорите и храните в горизонтальном положении.
Джем из смородины
На 1 кг ягод смородины возьмите 1,5 кг сахара, 400 мл воды.
Ягоды 2-3 минуты бланшируйте в кипятке. Когда вода стечет, смородину раздавите пестиком или толкушкой, добавьте сахар и воду, хорошо перемешайте и сварите за один подход, непрестанно помешивая. Не допускайте пригорания.
Уваренный джем расфасуйте в кипящем состоянии в сухие подогретые стерилизованные банки и сразу закройте герметичными крышками. Закрытые банки переверните вверх дном до полного охлаждения.
Коктейли на основе вина
Рецепт понравился, очень хочу сделать следующим летом!
RSS лента комментариев этой записи