Вреден ли чай в пакетиках
Если верить старинной китайской рукописи, дата рождения чая - 2737 год до нашей эры. Именно в этом году по счастливой случайности человечество распробовало вкус молодых листьев камелии (по-китайски "ча" - "молодые листья").
Однако еще много веков чай не воспринимался людьми как напиток. Он использовался прежде всего как лекарственное средство. В "Книге династии Суй" дается подробное описание "истории болезни" суйского императора Вэнь-Ди. Ни одно из снадобий, предлагаемых придворными лекарями, не уменьшало его страданий. Болезни покинули императора лишь после того, как он начал лечиться чаем.
В Японии предпочитают очень крепкие порошковые чаи (приготовляемые путем взбивания специальным венчиком). Англичане любят изобретенный ими чай с молоком. Индусам же пришелся по душе чай со специями. Ирландцы додумались спрыскивать сухие чайные листья холодным виски - и лишь потом заваривать их кипятком.
Однако все перечисленные способы заваривания чая имеют один существенный недостаток для нашего беспокойного века - все они требуют времени. Ведь даже чтобы заварить обычный рассыпной чай (без экзотических изысков) -требуется проделать несколько операций, что нереально в атмосфере цейтнота.
Где же выход? Как совместить нашу вековую страсть к регулярному (по несколько раз в день) употреблению чая с хроническим дефицитом времени? Можно ли разрешить это противоречие?
Можно. Решение проблемы - ЧАЙНЫЙ ПАКЕТИК.
Как делают чай в пакетиках
Родившийся на свет по чистой случайности и воспринимавшийся поначалу как мелкое техническое усовершенствование чайный пакетик вскоре начал победное шествие по всему миру.
Вполне понятно, что новый способ приготовления чая, сразу же завоевавший миллионы поклонников, не мог не вызвать противоборства. Именно по этой причине на свет явился "миф о пакетированном чае". А точнее - о коварстве его производителей, измельчающих якобы некачественный чай и "прячущих" его в пакетики -подальше от глаз потребителя.
Между тем тот факт, что пакетированный чай мельче рассыпного, вполне объясним. Ведь крупные листья гораздо хуже завариваются в пакетике.
- Что касается чая, упакованного в разовые пакеты, то его качество, по существу, ничем не отличается от традиционного рассыпного чая, - комментирует доктор медицинских наук, профессор Московской медицинской Академии им. И.М.Сеченова ГУ НИИ питания РАМН Борис Петрович Суханов. - В нем нисколько не меньше кофеина, танина и других биологически активных веществ этого прекрасного напитка. Однако благодаря тому, что данный вид чая состоит из очень маленьких частичек, имеющих большую площадь контакта с кипятком, такой чай быстрее заваривается, из него за то же самое время выделяется большее количество веществ.
Если вы еще не до конца поверили в то, что пакетированный чай ничуть не хуже рассыпного - проведите маленький эксперимент. Засыпьте в пакетик традиционный рассыпной чай. Через пять минут вы получите не крепкий чай - а нечто странное, бледновато-желтого цвета.
Чтобы окончательно успокоиться относительно качества пакетированного чая - обратимся к статистике. А она утверждает, что "пакетики" идут в наступление по всему миру - медленно, но верно увеличивая свою долю на чайном рынке. Прежде всего это касается Европы, традиционно заботящейся о собственном здоровье. В одной только Англии процент покупателей, предпочитающих пакетированный чай, достиг 93.
Как выбрать хороший
Что же касается самих пакетиков, то мы советовали бы вам, выбирая марку чая, останавливаться на продукции известных компаний. Так, например, в компании Юнилевер все элементы пакетика (бумага, скрепка, клей для нитки, ярлычок) проходят контроль в собственном центре SEAC (Safety & Environmental Assurance Center), сертифицирующем каждый из этих материалов и гарантирующем полную токсикологическую безопасность товара для потребителей.
Пакетики и используемые для их изготовления компоненты абсолютно безопасны для здоровья, - продолжает Б.П. Суханов. - Их применение в данном качестве официально разрешено Минздравом России. При этом они никак не влияют на вкус чая.
Кстати, о вкусе - этом важнейшем аспекте качества чая. Создавая вкусовой букет каждой новой разновидности чая, компания Юнилевер использует самые современные технологии. Однако, работая над такими параметрами, как "вкус", "послевкусие", "терпкость" и т.д., компания, конечно же, привлекает дегустаторов. Потому что технологии технологиями, но собрать все параметры воедино и вынести окончательную оценку чайного купажа может лишь титейстер - профессионал, опирающийся на четыре данных природой чувства: вкус, обоняние, осязание и зрение.
Напрашивается вопрос: какой пакетированный чай лучше выбрать? С точки зрения безопасности и яркости вкусовой гаммы - мы остановились бы прежде всего на знаменитом чае Брук Бонд, с его неподражаемым, мощным вкусовым букетом, и, наверное, на пакетиках чая Беседа - с более сбалансированной, мягкой вкусовой гаммой, разработанной с учетом вкусов российского потребителя.
Теперь самое время прерваться и заварить пакетик крепкого чая!
Безалкогольные напитки
Дело в том, что в Англии шире спектр качества чая, засыпаемого в пакеты. В России почему-то производители держатся самых низкий планок.
Как альтернатива пакетикам - можно рассыпной чай заваривать в пустые фильтр пакеты или есть более удобное устройство - одноразовое ситечко-симплер, их еще называют tea-basket. В них можно рассыпной чай заваривать прямо в кружку, удобно и вкус чая нормальный.
RSS лента комментариев этой записи