Говядина маринованная в вине
Не волнуйтесь, уважаемые противники сыроедения. Этот рецепт не имеет ничего общего ни с мясным тартаром, ни с карпаччо. Никто не собирается заставлять вас жевать сырую говядину. Она вполне даже приготовленная, и весьма вкусная.
Продукты на 6 порций
- 6 кусков говяжьего филе, примерно по 250 г каждый
- 1 бутылка красного сухого вина
- 150-200 мл коньяка
- 120 мл портвейна
- 2 средние морковки
- 1 средняя луковица
- 50 г сливочного масла
- 250 г крем-фреш
- 1 веточка эстрагона
- 2 щепотки листочков тимьяна
- Зч. л. зеленого перца горошком 1 лавровый лист
- соль, свежемолотый черный перец
Начинайте готовить за 3 ч до подачи
1. Тонко нарежьте морковь и лук. Сложите их в плоскую посуду вместе с кусками говяжьего филе и эстрагоном. Залейте красным вином. Добавьте лавровый лист, тимьян, соль и перец. Маринуйте мясо в прохладном месте минимум 2 ч.
2. Слейте жидкость из мяса. На слабом огне растопите сливочное масло.
3. На очень сильном огне обжарьте мясное филе, по 2 мин. с каждой стороны. Снимите мясо с огня, посолите, поперчите.
4. В сковороду с мясом влейте коньяк и подожгите. Дайте алкоголю прогореть. Выньте мясо из сковороды. Долейте в нее 300 мл маринада, в котором было мясо и портвейн, положите крем-фреш. Доведите до кипения и готовьте на маленьком огне 10 мин.
5. Добавьте зеленый перец и проверьте, хватает ли приправ. Разложите мясо по тарелкам и полейте соусом.
Блюда из говядины
RSS лента комментариев этой записи