Говядина маринованная в вине .

Говядина маринованная в вине

Говядина в вине
Не волнуйтесь, уважаемые противники сыроедения. Этот рецепт не имеет ничего общего ни с мясным тартаром, ни с карпаччо. Никто не собирается заставлять вас жевать сырую говядину. Она вполне даже приготовленная, и весьма вкусная.

Продукты на 6 порций

  • 6 кусков говяжьего филе, примерно по 250 г каждый
  • 1 бутылка красного сухого вина
  • 150-200 мл коньяка
  • 120 мл портвейна
  • 2 средние морковки
  • 1 средняя луковица
  • 50 г сливочного масла
  • 250 г крем-фреш
  • 1 веточка эстрагона
  • 2 щепотки листочков тимьяна
  • Зч. л. зеленого перца горошком 1 лавровый лист
  • соль, свежемолотый черный перец


Начинайте готовить за 3 ч до подачи
1. Тонко нарежьте морковь и лук. Сложите их в плоскую посуду вместе с кусками говяжьего филе и эстрагоном. Залейте красным вином. Добавьте лавровый лист, тимьян, соль и перец. Маринуйте мясо в прохладном месте минимум 2 ч.
2. Слейте жидкость из мяса. На слабом огне растопите сливочное масло.
3. На очень сильном огне обжарьте мясное филе, по 2 мин. с каждой стороны. Снимите мясо с огня, посолите, поперчите.
4. В сковороду с мясом влейте коньяк и подожгите. Дайте алкоголю прогореть. Выньте мясо из сковороды. Долейте в нее 300 мл маринада, в котором было мясо и портвейн, положите крем-фреш. Доведите до кипения и готовьте на маленьком огне 10 мин.
5. Добавьте зеленый перец и проверьте, хватает ли приправ. Разложите мясо по тарелкам и полейте соусом.

Комментарии   

0 #1 Мария 20.05.2013 04:28
Не просто вкусное, но и очень эффектное блюдо! Но вкус этого феерверка, я думаю, будет зависеть напрямую от вкуса самого мяса и вкуса вина-портвейна. Весь, ну или весь алкоголь, прогорит и останется достаточно концентрированный вкус. Хочется верить, что говядина не будет не жесткой.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…