Кабачки консервированные в маринаде

Наверное самый простой способ консервирования кабачков, ни тушить ни жарить их не нужно, просто нарезаем кусочками, заливаем маринадом, закатываем в банки и стерилизуем. Кстати, таким же способом, можно заготовить цуккини или патиссоны.

Кабачки маринованные

Ингредиенты:
2 кг белых кабачков
50 мл растительного масла
100 мл 9%-ного уксуса
50 г сахара
1 головка чеснока
2 ст. л. соли
по 1 пучку укропа и петрушки
1,5 ст. л. черного молотого перца

Приготовление:
Кабачки очистить от кожуры, удалить семена и нарезать тонкими ломтиками или кружечками или кубиками 1х1 см, как вам нравится. Укроп и петрушку измельчить, чеснок раздавить - пропустив через чеснокодавилку. Смешать зелень, сахар, соль, чеснок, уксус, масло и перец. Часть получившегося маринада добавить к кабачкам, перемешать, оставить на 2 часа, перемешивая каждые 30 минут.
Подготовить банки, разложить в них кабачки, залить оставшимся маринадом и тем соком, который они дадут, поставить в таз с водой. Стерилизовать 20 минут, начиная с момента закипания воды, закатать, перевернуть, накрыть одеялом и дать выстояться сутки.
Совет:
Кабачки легко усваиваются. Потому, если для кого-то из ваших домочадцев огурцы тяжеловаты, приготовьте эти кабачки. Вкус прекрасный, а желудку легче.