Баклажаны «Проще не бывает»

Рецепт для ленивых. Вся процедура консервирования занимает, от силы 1,5 часа. Особенность рецепта – баклажаны, перед закаткой не обжаривают или тушат, а варят в подсоленной воде с уксусом.

Простой способ консервирования баклажанов

Ингредиенты на 2,5 кг баклажанов:
2,5 л воды
100 г соли
150 мл 9%-ного уксуса
200 мл растительного масла
0,5 стакана крупно нарезанного чеснока

Приготовление:
Простерилизовать банки и крышки. Баклажаны нарезать кусочками размером с 2х2 см. Воду вскипятить с солью и уксусом, бросить баклажаны и варить 7-8 минут. В другой кастрюле вскипятить растительное масло. Баклажаны вынуть из воды, воду сцедить, бросить баклажаны и чеснок в масло, быстро вымешать, тут же разложить в горячие банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Совет:
Баклажаны отлично сочетаются с другими овощами. В последнее время на рынках продается много сортов баклажанов - от обычных длинных фиолетовых до розовых и белых, длинных и круглых.
Какие баклажаны лучше консервировать
Солите и закатывайте длинные фиолетовые баклажаны: все рецепты рассчитаны именно на их плотность. Другие сорта обладают другими нюансами вкуса - они лучше в свежеприготовленном виде.