Консервируем баклажаны без масла
Баклажаны приготовленные и закатанные в банки по этому рецепту, может и не такие вкусные, как знаменитый «Огонек», зато консервировать их можно практически без масла, что очень удобно для сидящих на диете.
Ингредиенты:
4 кг баклажан
1 кг лука
300 г болгарского перца
300 г моркови
100 г чеснока
1 стручок горького перца
1 стакан 9%-ного уксуса
растительное масло
соль
Приготовление:
Подготовленные баклажаны нарезать соломкой, перемешать с солью (2 горсти) и оставить на 4 часа.
Остальные овощи также нарезать соломкой, чеснок пропустить через пресс, перемешать, сбрызнуть уксусом и оставить на 4 часа. Баклажаны отжать от выделившегося сока, обжарить на масле до готовности. Горячие баклажаны перемешать с овощами и тут же закатать в горячие стерильные банки. Перевернуть и укутать.
Чем хорош этот рецепт - масла для жарки можно брать столько, сколько вы любите. Если есть сковорода с антипригарным покрытием, можно приготовить консервацию не только вкусную, но и диетическую.
Заготовки из баклажанов