Как помыть, очистить и нарезать грибы
Если грибы выглядят грязными, их надо как следует промыть, удалить песок, очистить и только потом нарезать.
Срежьте и выбросьте края ножек грибов. Если грибы чистые и шляпки не раскрыты, то есть хорошо прилегают к ножке, то все, что остается сделать, - протереть их от следов песка. Если грибы выглядят грязными или шляпки загнуты вверх, их надо как следует промыть.
Положите грибы в миску с холодной водой, поболтайте руками и дайте постоять 10 секунд, потом достаньте, оставляя на дне весь песок, и обсушите бумажным полотенцем. Если вы хотите измельчать их машинкой, сначала все равно нарежьте ножом.
Машинное измельчение (для грибных начинок и проч.).
Для этого отлично подходит кухонный комбайн, но если вы положите туда целые грибы или если их будет слишком много, то в итоге вы получите половину пюре, а половину целых грибов. Если по рецепту вам также нужны лук-шалот или травы, измельчите их первыми. Включите комбайн и забросьте травы или лук, потом горстями кидайте предварительно нарезанные грибы, периодически включая и выключая процессор и следя за качеством измельчения - обычно достаточно 5-6 коротких включений аппарата. Измельченные грибы достаньте из чаши и продолжайте готовить ваше блюдо.
Этот нож создан специально для срезания очистки грибов.Его тонкий изогнутый клинок из нержавеющей стали Sandvik 12C27 имеет серрейтор на своем обухе для снятия верхнего слоя гриба.Рукоятка из букового дерева покрыта натуральным лаком, кроме того на своем кончике есть щеточка для удаления пыли и почви с поверхности гриба.
RSS лента комментариев этой записи