Как удалить горечь из баклажанов .

Как удалить горечь из баклажанов

Баклажаны - очень красивые овощи, у них насыщенный фиолетовый цвет и яркая зеленая ножка. Внимательно осматривайте каждый овощ при покупке. Они должны быть плотными, с целой кожей и блестеть.
Если кожа тусклая или баклажан слишком мягкий, он будет горчить. Горчинка есть и в свежем плотном баклажане, и кроме того, в нем много жидкости.
Как избавится от горечи в баклажанах
Это не представляет проблемы, если вы запекаете или варите на пару целый баклажан, но если вы хотите жарить кусочки баклажана, то их надо сначала замочить в соленой воде. Так вы удалите излишки воды, а вместе с ней и горечь.
Смешайте нарезанный баклажан в дуршлаге с 1 ст. л. крупной соли на 500 г баклажана - крупная соль медленно растворяется и лучше вытягивает лишнюю воду.
Дайте овощу постоять 20 минут. Потом как следует просушите бумажным полотенцем, потому что если он останется влажным, то вам не удастся его пожарить, он будет тушиться в собственном соку и впитает в себя слишком много масла.

Комментарии   

0 #3 Abigail 22.08.2013 14:31
Если неохота возиться,можно покупать белые баклажаны-они не горчат
Цитировать
0 #2 Мария 08.04.2013 07:38
Из советов шеф-повара знаю, что нужно выбирать не тяжелые плоды. В них семена еще не созрели и баклажаны имеют более нежную, не горькую мякоть. Необычный и интересный совет.)))
Цитировать
0 #1 Алина 30.01.2013 08:33
Ну не знаю, все мои подруги тоже старательно удаляют горечь. А я в этой горчинке не вижу ничего плохого
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…