Как снять цедру с лимона или апельсина
Цитрусовая цедра - это самый верхний, цветной слой кожуры цитрусовых (лимона, апельсина, лайма). Когда вы ее снимаете, следите, чтобы не попала белая часть - она может горчить.
Снимать цедру можно специальным ножом (острый нож, лезвие которого имеет маленькие отверстия, подобно терке, если провести им по кожуре, то цедра срежется этими отверстиями и выйдет маленькими завитушками),
теркой
или срезая обычным острым ножом самый верхний слой кожуры, а потом измельчая его тонкой соломкой
Кстати, цедру используют не только как дополнительный ингредиент к различным блюдам, из нее так же можно приготовить сироп.
Чтобы приготовить цедру в сиропе, бланшируйте цедру с 2 апельсинов три раза в маленькой сковороде с 2 стаканами кипящей воды, бланшируйте несколько секунд, затем сливайте воду и ополаскивайте. Повторите бланширование с чистой водой еще раз. В третий раз осветленную цедру влейте в легкий сахарный сироп (1 стакан сахара растворить в 1 стакане воды и довести до кипения).
Поварите 10 минут или чуть больше, пока сироп не загустеет и капля, упавшая с ложки в сироп, будет оставлять след на поверхности.
Цедра в сиропе не испортится несколько недель, ее можно хранить в закрывающемся кувшине в холодильнике. Перед использованием распределите на восковой бумаге, чтобы подсушить.
RSS лента комментариев этой записи