Способы приготовления вкусного и полезного мяса
Вкусно приготовить кусок хорошего мяса не так уж сложно. Можно просто порезать на небольшие кусочки и пожарить на сковороде с добавлением соответствующих специй. Найдется множество любителей и сочного стейка с кровью. Но вот полезность таких блюд находится под большим вопросом. Жареная пища, кроме приятных вкусовых качеств, несет в себе множество вредных для организма веществ: канцерогенов и токсинов. Сторонникам здорового питания, несомненно, стоит предпочесть иной способ приготовления любимого яства.
Запекание в духовом шкафу.
Мясо, приготовленное в духовке, будет не только вкусным, но и полезным. Существует несколько основных и несложных способов готовки любых мясных продуктов: птицы, свинины или говядины.
Первый – это традиционное запекание на противне. Если продукт не содержит излишнего жира, то можно смазать поверхность посуды маленьким количеством жира с целью избегания пригорания. Предварительно мясо следует натереть специями либо заранее замариновать. Цельный кусок можно нашпиговать овощами и зубчиками чеснока. При запекании на противне мясо покрывается вкусной и аппетитной корочкой. Время приготовления занимает в среднем от часа до двух. Минус такого способа в том, что после трапезы придется потрудиться, отмывая жир с листа.
Более удобным является вариант готовки в рукаве для запекания.
Достаточно просто поместить подготовленный исходный продукт в специальный пакет, тщательно завязать края и сделать несколько небольших проколов вилкой в верхней части. После этого можно отправлять в духовку. Блюдо не требует добавления жиров в рукав перед термической обработкой. Мясо готовится в своем собственном соку, остается сочным и мягким. Время приготовления займет час-полтора. Минут за пятнадцать до окончания процесса желательно немного разрезать сверху пленку, чтобы получилась румяная корочка. Плюсы такого способа придутся по душе всем хозяйкам: мыть противень не надо, достаточно просто выбросить в мусор использованный пакет. Возможно, некоторым будет не вкусу то, что мясо получается не настолько прожаренным, насколько протушенным в своем соку.
Аналогичным методом является запекание в фольге. Процесс схож с предыдущей процедурой, но занимает чуть меньше времени. Подготовленный продукт плотно заворачивается в фольгу. Главное – это так же перед готовностью не забыть снять верхний слой.
