Мастер-класс. Разделка курицы за 3 минуты

Курицы бывают огромные, некоторые петушки бройлеры легко достигают 3-х кг, оставаясь при этом юными и вкусными. Начинающим домохозяйкам тяжело ворочать такого монстра. Бывает, что разделка курицы становится проблемой и причиной семейных конфликтов. Не печальтесь, сестры мои, дядя Ваня прожил много лет, и покажет всем как развалить до молекул птицу любого размера и веса.

Берем здоровенную курицу весом под 3 кг. Раскормленную, как Даная Рембранта. Ее нужно хорошо обмыть в проточной теплой воде и выложить на доску. Больше мы эту биомассу поднимать не будем.

Нужен острый и прочный нож. Если у вас тупые ножи, есть надежное народное средство – заведите любовника. Приподнимаем куру за ножку и видим, что ножка держится на коже, которая отсекается одним движением ножа. Вторая точка крепления – это сустав. Нужен небольшой навык, чтобы его рассечь одним движением. Для этого надо пошевелить ногой (куриной) и включить мозг (свой). Нога отделена.

Переходим к крылу. Чтобы крыло было богаче, захватываем немного белого мяса и отсекаем крыло по суставу. Оно повисло на кожице.

Дело одной секунды и крыло тихо лежит рядом с телом.

Переворачиваем тушку и повторяем все действия. Ноги и крылья убираем в сторону. Курица стала намного легче. Берем ее за попку и поднимаем ее вверх, по изгибу на спине делаем надрез. Спина отделена.

Добываем сырье для котлет «Де воляй». Переворачиваем наш обрубок килем вверх и снимаем белое мясо. Делаем рез, оставляя киль сбоку. Отодвигаем белое мясо в сторону и завершаем его отделение.