Полезные кулинарные советы
Молоко не пригорит, если перед кипячением посуду, в которой будет кипеть молоко, ополоснуть прохладной водой.
- Лучше всего молоко кипятить на большом огне. Так оно быстрее закипит и не успеет пригореть.
- Чтобы в молоке не исчезли витамины, его хранят в темном месте.
- Чуть кисловатые сливки можно вскипятить, если добавить питьевой соды. На полулитровую банку сливок нужно положить 2 чайные ложки соды без горки и хорошо размешать.
- Сметана очень хорошо взобьется, если добавить сырой куриный белок.
- Готовим творог. Накипятим молоко и остудим его. В чуть теплое молоко добавим сметаны или кефира (добавлять можно любой кисломолочный продукт, который у вас есть). Все тщательно размешаем и оставим на 10 - 14 часов в комнате. Когда молоко загустеет, его ставят на слабый огонь минут на пятнадцать. После откидывают на дуршлаг с марлей и дают стечь жидкости, которая называется сыворотка. Творог готов.
- В сырники можно добавить часть манной крупы вместо муки. Они получаются нежными.
- Если сыр, который утратил свою свежесть, положить ненадолго в молоко, то он обретает мягкость и ароматность.
- Чтобы в вареных яйцах желток был жидким, а белок твердым, их варят в очень кипящей воде. Если варить яйца в воде, которая еле-еле кипит, то результат получится противоположным.
- Жареный омлет становится очень пышным и вкусным, если яйца взбивают с молоком.
- На медленном огне, жаренные яйца намного вкуснее, чем на сильном огне.
- Белки отлично взбиваются, если они охлажденные. Аккуратнее отделяйте желтки от белков. Если желтки попадут в белки, то взбивание будет затруднено. Белки лучше взбивать в сухой стеклянной или пластмассовой посуде. В алюминиевой посуде белки будут темными.
- Чтобы быстро растереть желтки, их нужно немного подогреть.
- Если масло сливочное завернуть в салфетку, предварительно намочив ее в уксус, то его свежесть долго сохраняется.
- Чтобы растительное масло не разбрызгивалось, перед тем как жарить продукты, дно сковороды посыпьте солью.
- Если жир перегорел и появился неприятный запах, добавьте в него кусочки лука или ломтики картофеля. Затем поставьте на огонь и помешивайте в течение 10 минут.
- Чтобы растительное масло не горчило, храните его в темной стеклянной таре. Добавьте туда немного водки и герметично закройте.
- Животные жиры используют для жарки мяса, разной птицы.
- Растительные жиры используют для приготовления рыбы, всяких овощей, а так же мучных изделий.
Полезные кулинарные советы