Пасхальный кулич: традиции и рецепт приготовления .

Пасхальный кулич: традиции и рецепт приготовления

Вот уже много столетий православные всего мира выпекают на Пасху праздничные куличи или пасхи, которые служат символом победы Христа над смертью, воспевают радость жизни.

0016

Согласно библейским сказаниям, апостолы и после смерти своего Учителя всегда оставляли свободным его место за трапезным столом. Чтобы сохранить на долгие годы память и любовь к нему, ученики стали печь артос (квасной хлебец), украшенный терновым венком и крестом.

Со временем традиция печь такие хлебцы появилась в каждой православной семье, и они стали непременным атрибутом в светлый праздник Пасхи, олицетворяя собой незримое присутствие Спасителя.

Пасхальные куличи могут быть разных размеров, но обязательно круглые, цилиндрической формы, что символизирует сбой форму савана, в который закутали Христа сразу после смерти.

В качестве добавки в тесто можно использовать изюм, цукаты, мускатный орех, ваниль, а сверху выпечку украшают белковой глазурью.

По древнему обычаю пасхи начинают готовить в Чистый четверг, а перед Пасхой, в Великую субботу, их обязательно освящают в церкви.

После богослужения православные разговляются пасхальной трапезой, обязательно включающей в себя пасху и крашеные яйца, и прославляют воскресение Христа.

Рецепт пасхального кулича из Александрийского теста

Рецепт приготовления пасхи на основе Александрийского теста отличается простотой и доступностью, позволяя получить очень вкусные, нежные куличи, будто пропитанные изнутри. Если нет уверенности и навыков в работе с капризным дрожжевым тестом, этот рецепт – именно для вас!

Рецепт кулича пасхального. Ингредиенты:

•    4 стакана муки высшего сорта

•    1 стакан молока

•    2 ч. ложки сухих дрожжей

•    200 г масла сливочного

•    2 стакана сахара

•    1/2 стакана изюма

•    2-3 пакетика ванилина

Для глазури:

•    1 белок

•    1 стакан сахарной пудры

•   мелкое цветное драже для украшения

Рецепт пасхального кулича

Рецепт кулича пасхального. Приготовление

Изюм перебираем, тщательно моем в теплой воде и высушиваем.

Рецепт пасхального кулича

Рецепт пасхального кулича

Яйца взбиваем до получения крепкой пены.

Рецепт пасхального кулича

Рецепт пасхального кулича

Сливочное масло растапливаем до комнатной температуры, нарезаем кусочками и укладываем в большую кастрюлю.

Рецепт пасхального кулича

Затем сверху выкладываем дрожжи, взбитые яйца, сахар и изюм.

Рецепт пасхального кулича

Ингредиенты нужно укладывать именно в такой последовательности и не перемешивать!

Рецепт пасхального кулича

Сверху заливаем все теплым молоком, накрываем крышкой и ставим кастрюлю на 12-14 часов (удобнее всего – на ночь) в теплое место.

Утром добавляем ваниль, просеянную муку и начинаем замешивать тесто (примерно 10 минут). Оно должно получиться липким, с  «нитяной» структурой.

Рецепт пасхального кулича

Рецепт пасхального кулича

Рецепт пасхального кулича

Даем тесту подняться, и в течение двух часов пару раз его обминаем.

Затем делим его на части и укладываем в смазанные растительным маслом формочки. Заполнять их следует на половину, так как в процессе выпекания дрожжевое тесто будет подниматься.

Рецепт пасхального кулича

Оставляем их на 20-30 минут для расстойки, а тем временем нагреваем духовку до 220 градусов.

Спустя полчаса уменьшаем температуру до 180-190 градусов и укладываем в духовку формы с тестом.

Рецепт пасхального кулича

Проверяем готовность куличей при помощи деревянной лучины или спички. Погружаем ее внутрь каждого кулича и смотрим, прилипло к ней тесто или нет. Если лучина осталась сухой, значит, пасхи готовы.

Оставляем их остывать, и занимаемся приготовлением белковой глазури. Один белок взбиваем с щепоткой соли до получения крутой пены, после чего добавляем стакан сахарной пудры и тщательно все перемешиваем.

Рецепт пасхального кулича

При помощи кулинарной кисти наносим глазурь на остывшие пасхи, даем ей свободно стечь. Сверху присыпаем цветным драже.

Рецепт пасхального кулича

Пасхальные куличи готовы!

Рецепт пасхального кулича

Рецепт пасхального кулича

Рецепт пасхального кулича

Рецепт пасхального кулича

Получаются они удивительно ароматными, вкусными, и нежными. Приятного аппетита!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top