Пасхальный кулич на молоке

Куличи – это традиционное кушанье на Пасху. Наличие его на праздничном столе просто обязательно. Учитывая богатый ассортимент магазинов, куличи можно без проблем купить, но издавна выпекание куличей было настоящим ритуалом для хозяйки.

Предлагаем вашему вниманию рецепт кулича на молоке и сливочном масле. Количество ингредиентов рассчитано на один большой или несколько маленьких куличей.

Набор продуктов для приготовления пасхального кулича:

350 г. пшеничной муки;
150 мл. теплого молока;
85 г. сливочного масла;
125 г. сахара;
2 куриных яйца;
6 г. дрожжей сухих быстродействующих;
Щепотка соли;
75 г. изюма;
Ванилин;
Глазурь.

Время: 180 минут

Рецепт приготовления кулича

Шаг 1. Сначала приготовим опару.

Необходимо смешать 0,5 ст.л. сахара, дрожжи и четвертую часть от необходимой массы муки.

Подогреваем молоко до температуры чуть выше комнатной и вливаем к сухой смеси.

Тщательно перемешиваем и оставляем в тепле, накрыв крышкой, на 30 минут.

30 минут истекли: опара должна подняться примерно вдвое.

Шаг 2. Подготовка изюма.

Изюм промываем и заливаем кипятком на 5-10 минут. Затем откидываем на чистое, сухое полотенце, чтобы лишняя жидкость ушла.

Шаг 3. Замешиваем тесто.

Необходимо отделить белки от желтков. Белки отправляем в холодильник, а с желтками продолжаем работу.

Добавляем к желткам весь сахар.

После того, как сахар и желтки будут хорошо взбиты, добавляем к ним растопленное сливочное масло (охлажденное), ванилин.

Следом отправляем подошедшую опару. Перемешиваем.

Добавляем просеянную пшеничную муку.

Сейчас тесто должно получиться слишком густым, поэтому не забываем про белки. Их необходимо соединить с солью и взбить до легкой, воздушной пены, а затем добавить в тесто.

Делаем финальный замес и ставим тесто на час подниматься. Каким должно быть тесто на куличи: гуще, чем на оладьи, но жиже, чем на пироги.

По истечении часа добавляем в тесто обвалянный в муке изюм. Перемешиваем.

После добавления изюма тесто должно постоять еще 30 минут..

Отправляем тесто в промазанную форму. Накрываем полотенцем и ждем еще 15-20 минут, давая тесту еще время для брожения. За это время как раз успеет прогреться духовка до 180 градусов.