Осетинские пироги

Кому довелось побывать на Кавказе, познакомиться с разнообразной кухней его народов, тот вряд ли забудет вкус и аромат необычных блюд.
Это относится и к осетинским пирогам. Народ хранит и чтит форму, ритуалы, а, главное, рецепты их приготовления уже много веков. Гости Осетии особенно отмечают вкус пирогов, испеченных из тонкого дрожжевого теста, с оригинальной начинкой.

Традиционные осетинские пироги представляют собой символы Бога, Неба и Солнца. Это свидетельство здоровья, счастья, изобилия. Что бы ни праздновалось в семье - день рождения, годовщина свадьбы, без пирогов застолье не обойдется. По традиции, даже к повседневному столу подаются три пирога. Дополнительно ставят еще три пирога, имеющих форму треугольников. Все это обязательно сопровождается осетинским пивом. Исключением из ритуала является поминальный стол, на котором отсутствует пирог - Солнце.

Пироги ставятся в самом центре стола. Сколько бы изысканных блюд ни подавалось, основное внимание гости и хозяева уделяют пирогам. Над ними читают молитвы и произносят тосты. И лишь после этого делят на восемь ломтей. Раскладывают их по тарелкам старшие из присутствующих.

Еще одна национальная традиция связана с процессом приготовления. Во все времена пироги пекли только женщины. Приготовление этого блюда считают не просто кулинарным занятием, это важный ритуал, связанный с высшими силами. А главное отличие пирогов друг от друга -в наборе пряностей и трав, которые придают им восхитительный аромат и вкус. Очень ценятся изделия, испеченные из пшеничной муки, с добавлением капусты, мяса, местного сыра и других не менее вкусных натуральных продуктов. Секреты приготовления таких пирогов не затерялись в веках, их бережно хранят пекари, чтобы передать следующему поколению.

Оценить бесподобный вкус осетинских пирогов сегодня может любой человек. Для этого нужно всего лишь сделать заказ на доставку выпечки непосредственно на дом. Практика показывает, что выпекаются пироги сразу после получения заказа, доставляются они очень быстро, остынуть не успевают. Самые требовательные гурманы по достоинству оценят горячие, ароматные, вкусные осетинские пироги доставка которых осуществляется в любое время суток в течение часа. Если в вашем доме намечается дружеская пирушка, сбор большой семьи - такие пироги порадуют всех участников застолья, а, главное, освободят хозяйку от утомительных хлопот.

Рецепт пирога с овечьим сыром

Осетинский пирог с сыром

Тесто на один пирог:
300 г муки
0,5 л кефира
1 с. т. сахара
30г маргарина
5 г дрожжей

Для фарша:
300 г – овечьего сыра
30 г масла
соль

1. Просеять пшеничную муку, собрать ее в горку и в середине сделать углубление. В углубление, налить кефир, положить маргарин, дрожжи, соль, сахар и замесить тесто. Поставить в теплое место на 2-3 часа, чтобы подошло.
2. Овечий (осетинский) сыр домашнего приготовления, необходимо сцедить от остатков сыворотки, как следует размять, присолить и хорошо вымешать.
3. Подошедшее тесто разделите на несколько частей (по количеству пирогов), каждый кусок, раскатайте в круглую лепешку толщиной 1 см. В середину положите фарш, равномерно распределите его по лепешке, оставив по периметру 3-4 см свободными. Затем, аккуратно стяните концы теста к центру и защепите. Осторожно придавливая руками тесто, придайте ему плоскую форму.
4. Выпекать в духовке, разогретой до 200°C, 15-20 минут.
5. Подавайте горячими, смазав сливочным маслом.