Какие блюда можно приготовить на ужин из овощей

Запеканка из кабачков

Каждая хозяйка регулярно задумывается о том, что можно приготовить на ужин. Конечно, это могут быть овощи в духовке, но часто душа жаждет чего-то особенного, необычного и нового. Поэтому рассмотрим подборку рецептов приготовления ужина из овощей. Наверняка найдется именно тот, который войдет в топ ваших фаворитов.

В зависимости от сезона, можно подбирать разные овощные комбинации для приготовления пищи. Например, если летом, весной и осенью большинство из них можно употреблять в сыром виде, извлекая при этом максимум пользы, то зимой более распространенные горячие блюда из этого растительного продукта. Они согревают своим видом и аппетитным вкусом в холодную зимнюю стужу.

Рассмотрим рецепты, которые будут съедаться на «ура» в любое время года.

Запеченные овощи под картофельной подушкой

Для приготовления этого безумно вкусного рецепта понадобятся такие ингредиенты:

2 не очень крупные луковицы;
2 сладких средних перца;
2 зубчика чеснока;
баклажан средних размеров;
3 штуки цукини;
4 картофелины;
базилик (несколько веточек);
полулитровая баночка маринованных помидоров;
150 мл жирных сливок;
100 г твердого сыра;
молотый мускатный орех по вкусу;
масло оливковое;
соль, перец по вкусу.

запеченные овощи под картофелем

Способ приготовления.

Промыть и обсушить все овощи. Почистить и нашинковать небольшими кусочками цукини, баклажаны, перец и лук. Мелко покрошить чеснок. Разогреть сковородку, в раскаленное масло положить лук, поджарить до мягкости и добавить ломтики баклажанов, цукини, перца. Если смесь получилась слишком густая, то можно добавить несколько ложек обычной воды. Когда овощи утушатся и будут почти готовыми, то нужно добавить чеснок. Кладем его в последнюю очередь, чтобы не терялся весь его вкус и аромат.
В смесь добавить сочные помидоры, порезанные на небольшие кубики. Они пустят сок и позволят овощам быть еще вкуснее. Протушить все минут 15 под крышкой, добавить мелко порубленные листья базилика.
Снимите овощи с огня. Включите и разогрейте духовку до 160 градусов. Сырой картофель нужно очистить от кожицы и натереть на крупную терку. Добавить в нее специи, перемешать. Тушеные овощи выложите в огнеупорное блюдо для выпечки, ложкой разровнять поверхность и аккуратно уложить картофель. Нужно создать своеобразную «подушечку». Залить все сливками. Выпекать в духовке на протяжении 25-30 минут. После этого температуру можно увеличить до 180 градусов. Посыпать блюдо сыром, запекать еще минут 10.

Блюдо раскрывает все вкусовые качество в горячем виде – так сохраняется весь аромат и вкус овощей.

Картошка с лимоном

Оригинальный рецепт, который легко можно приготовить на ужин. Для этого понадобятся:

1300 г средней молодой картошки;
лимон;
сливочное масло, 3 столовых ложки;
тимьян, соль, перец и другие любимые специи;
оливковое масло.

Готовится легко.

Очень хорошо помыть и почистить картофель. Порезать дольками, каждую картофелину на 4 длинные части.
Раскалить сковородку, смешать сливочное масло и оливковое, подождать пока смесь станет коричневатого оттенка.
Положить картошку в горячее масло, быстро перемешать. Выложить овощи в форму для выпекания, застеленную заранее пергаментом. Сверху вылить масло со сковороды.
Выпекать в духовке при двухстах градусах до румяной корочки. Время от времени помешивать и переворачивать, чтобы запеклась равномерно. Займет это от 30 до 40 минут.

картошка с лимоном

В отдельной посуде смешать все специи с лимонным соком, цедрой и оливковым маслом. Полить горячую картошку, дать немного времени настояться и впитать в себя лимонный вкус. Подавать на стол горячим.

Обжаренные синие с томатами

Легкий, питательный и полезный рецепт приготовления баклажанов.

Ингредиенты:

2 или 3 шт. лука;
петрушка (небольшой пучок);
соль;
красные крупные помидоры – 4-5 шт.;
баклажаны среднего размера – 3-4 шт.;
пармезан – 2 ст. ложки;
Масло растительное (подсолнечное рафинированное или оливковое) – 2 ст. ложки.

баклажаны с томатами

Как приготовить.

Хорошо промыть и высушить все овощи. Мелко порубить лук. Баклажаны порезать, посолить, слить с них коричневую жидкость (с ней уходят горечь и вредные вещества с овоща). Еще раз промыть. Нарезать кубиками синие и помидоры.
Раскалить сковородку с маслом, обжарить баклажаны около 5 минут. Добавить лук и помидоры, жарить до готовности.
Перед подачей на стол посыпать измельченной свежей петрушкой. Если есть желание, то можно сверху украсить тертым сыром.

Блюд из овощей есть огромное множество. Стоит только выбирать те, что по сезону и приносят больше всего пользы. Они прекрасно гармонируют как между собой, так и в сочетании с мясом и рыбой.