Гусь, фаршированный картофелем
Гусь, фаршированный картофелем очень заманчивое блюдо, к тому же очень вкусное и подходит под любой праздник! Картофель при приготовлении впитывает в себя мясной сок, а мясу отдает свою силу, делая гуся сочным и нежным. Приготовленная таким способом тушка, незабываемо тает во рту. А Ваши гости не останутся равнодушными от аппетитно-эффектной тушки, зажаренной до красивого золотистого цвета с хрустящей корочкой!
Фаршированный Гусь (картофелем)
используемые продукты:
◦ среднего размера гусь
◦ свежевыжатый сок лимона
◦ 5-6 ст. ложек муки
◦ соль ,чеснок 3-4 зубочка
Начинка:
◦ 100 г обязательного компонента -бекон
◦ 1 кг картофеля
◦ Луковица
◦ 75 г сливочного масла
◦ 1 стакан молока
◦ По одной ст.ложке измельченного свежего шалфея и тимьяна
◦ Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Извлечь внутренности и сварить бульон из потрохов.
Приготовление начинки:
Бекон мелко нарезать и обжарить до хрустящей корочки, вынуть и в сковороду с образовавшимся жиром поместить измельченный лук, обжарить его. Отваренный картофель взбить миксером или потолочь толкучкой, добавив в него молоко и сливочное масло. В приготовленное пюре добавить обжаренный лук и бекон, соль, перец и пряности.
Нафаршировать тушку приготовленным картофелем и желательно как то (по Вашему усмотрению) зафиксировать ноги и крылья птицы, при этом сохраняется форма и гусь не распадается при приготовлении. В кожу втирается соль, а нарезанный чеснок поместить равномерно под кожу, затем проткнуть гуся со всех сторон ножом или вилкой, для удаления лишнего жира при жарке.
Обязательно расположить тушку птицы на решётке вниз грудкой. Запекаем в духовке при 200 гр С примерно 30-40 минут, после уменьшаем температуру до 160 С и запекать до готовности примерно 3 часа, если гусь большой, то 4 часа. На половине готовности, переворачиваем тушку и время от времени поливаем накопившимся жиром.
Подливу используйте по Вашему усмотрению, да он и без нее хорош. Гуся подавать к столу с заправленным соусом.
Кулинарные хитрости
Для переворачивания мяса всегда используйте щипцы для гриля Если вы делаете Это вилкой, то можно проколоть или поцарапать продукт и из него потечёт сок в результате мясо ставить сухим и жестким.
