Салат с фенхелем, грибами и сыром пармезан .

Салат с фенхелем, грибами и сыром пармезан

Основа любого хорошего блюда - качественные продукты, а в случае быстрого салата из овощей это особенно важно. Сходите в хороший овощной магазин и выберите там мягкие, свежие луковицы фенхеля, а также грибы с плотно закрытыми шляпками. Для полноты вкуса важен также настоящий итальянский пармезан - parmigiano reggiano. Для этого салата, который может стать легкой закуской, овощи должны быть нарезаны максимально тонко. Кстати, Элис Уотерс использует маленький недорогой нож-шинковальню. Только правильно нарезанные овощи раскрывают свой вкус так, как это нужно для этого рецепта, они просто тают во рту.

Салат с фенхелем и грибами

На 4 небольшие порции, в качестве закуски:
2 некрупных (или 1 большой, но мягкий) фенхеля
Соль
Свежемолотый черный перец
3-4 ст. л. качественного оливкового масла extra virgin
60 г (3 средних) культивированных гриба или 1 большой 60-граммовый свежий белый гриб, вымыть и очистить
3 лимона
Большой кусок импортного пармезана, комнатной температуры
Вам также потребуется:
Нож для шинкования овощей (слайдер )
Большое блюдо для подачи
Нож для твердого сыра (или нож для очистки овощей )

Приготовление:
Подача салатаГотовим фенхель: Удалите грубые или поврежденные внешние слои луковицы фенхеля. Срежьте корешки и стебелек. Промойте и очень тонко нарежьте луковицу. Разложите на тарелке. Посолите и поперчите, сбрызните 1,5-2 ст. л. оливкового масла.

Готовим грибы: Нашинкуйте грибы слайдером, чтобы кусочки были почти прозрачными. Рассыпьте поверх фенхеля, покрывая его тонким слоем. Снова посолите и поперчите щедро, приправьте соком лимона и оставшимся маслом.

Подача: Ножом для твердого сыра (или овощечисткой) нарежьте приблизительно 30 тонких пластинок пармезана и выложите его на салат. Подавайте сразу.

Фенхель в кулинарииНемного о фенхеле

Фенхель: луковицы флорентийского фенхеля маленькие и мягкие, а листья их нежные и похожи на перышки.
Зрелые, крупные луковицы имеют более яркий вкус, но жесткую сердцевину, которую следует удалять.
Верхушками стеблей фенхеля можно нафаршировать рыбу, а листьями - украсить блюдо.

Комментарии   

0 #5 Admin1 14.01.2014 16:49
Все неподписанные рецепты опубликованы от имени администратора (от меня т. е.). А вопрос, можно мне, а можно и всем, прямо в комментариях
Цитировать
0 #4 LIZA 14.01.2014 15:12
Уважаемые форумчане, я новенькая, не могу понять, где написано имя автора рецепта.
Вопрос к автору есть, а кто автор?
Цитировать
0 #3 Abigail 26.04.2013 14:01
Фенхель обладает мягких анисовым вкусом,мне он чем-то напомнил леденцы монпансье из далёкого детства:)я думаю,что его освежающий вкус будет неплохо гармонировать с грибами, хотя я честно говоря не могу как-то себя заставить есть грибы сырыми,хотя наверное для данного салата-это есть изюминка
Цитировать
0 #2 Maria 09.02.2013 14:27
Недавно видела фенхель в продаже в супермаркете. Заинтересовалась. Начну пожалуй с подобного салатика. Спасибо за рецепт.
Цитировать
0 #1 Алина 21.01.2013 10:33
А грибочки то как? Сырыми что ли…
Не первый кстати раз вижу такое в рецептах, но все равно – если совсем ни как не готовить, то они же не вкусные(
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top