Нежный оливье с куриным филе и свежими огурцами

Готовим большой салат на большое количество гостей! Куриное филе позволит приготовить салат с очень нежным вкусом, а свежие огурцы внесут нотку свежести.

Для салата объемом 5-6 литров потребуется:
1,2 кг качественного картофеля
1-1,5 кг свежих огурцов (в зависимости от внутренней части плодов)
1 кг куриного филе (это примерно 3 шт)
12 яиц
1 л майонеза
2 морковки
0,5 л банка зеленого горошка

Картофель и яйца нужно отварить до готовности. Картофель желательно брать так, чтобы клубни были примерно одинаковыми по размеру, чтобы они равномерно проварились. Не переварите его, чтобы кожура не полопалась.
Яйца варите 8-9 минут после закипания, если варить больше по времени, то появится неприятный серый "ободок" на желтке.

Что касается куриного мяса, то тут есть важный момент. Его нужно промыть и опускать только в кипящую подсоленную воду. Но никак не в холодную, иначе все соки уйдут в бульон и мясо будет сухим. Время готовки - 20 минут с момента закипания, это позволит сохранить мясо сочным.

Также нужно отварить морковь до мягкости.
Все отварные продукты остудите или охладите.
При нарезке крайне желательно, чтобы все продукты имели примерно одинаковую температуру. Не смешивайте холодные и горячие ингредиенты.
В большую емкость "покрошите" куриное филе и очищенные от скорлупы яйца.

Старайтесь резать помельче. Перемешайте.
Почистите и также мелко нарежьте картофель. Добавьте его в кастрюлю и также перемешайте.

Содержимое баночки с горошком откиньте на ситечко и дайте стечь жидкости. Сам горошек добавьте в общую массу.

Морковку аккуратно почистите и меленько нарежьте. Добавьте в салат.

Теперь осталось самое важное - огурцы. Поскольку они свежие, то их нужно добавлять непосредственно перед подачей, также когда салат будет заправляться.
С огурцов нужно срезать кожицу. Разрежьте огурцы вдоль на две "лодочки". Посмотрите, если внутренняя часть имеет крупные семена, то всю семенную часть нужно аккуратно удалить при помощи чайной ложки, а салат нарезать мелкими кубиками только плотную часть огурца. Вы увидете сколько сока "уйдет" вместе с такими семенами. Это убережет салат от лишней ненужной жидкости.

Измельченные огурцы НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ (!!!) в салат, а держите в отдельной емкости.
Уже перед самой подачей в весь салат или в какую-то его часть (по ситуации) добавляем огурчики и майонез.
Понемногу добавляйте в салат соль, приправьте черным молотым перцем.
Тщательно все вместе перемешиваем ложкой с длинной ручкой, пробуем на соль.