Чесночный суп-пюре.

Сразу скажу, что кушать этот суп надо обязательно с гренками! В них самый вкус! Если вдруг, по каким-то причинам, планируете приготовить без них, лучше и не начинайте — будет одно разочарование! А вот с хрустящими греночками, пропитанными чесночным маслом, этот супчик просто идеален.

Читать всё: http://alimero.ru/blog/recepti/chesnochniy-sup-pyure.27228.html © Alimero.ru

Читать всё: http://alimero.ru/blog/recepti/chesnochniy-sup-pyure.27228.html © Alimero.ruЧесночный суп-пюре - звучит, может, и угрожающе, но на вкус он - очень нежный, как суфле, а вкус - божественный! К тому же, пользы от такого супа хоть отбавляй. Настоятельно рекомендую!

Чесночный суп-пюре - звучит, может, и угрожающе, но на вкус он - очень нежный, как суфле, а вкус - божественный! К тому же, пользы от такого супа хоть отбавляй. Настоятельно рекомендую!

Составляющие супа:

чеснок 1шт.;

картофель - 2-4шт.;

лук 1-2шт.;

бульон овощной или куриный – 3-4стакана;

молоко – 0.5стакана;

сливки 1стакан,

сливочное масло - 1-2ст.л.;

масло оливковое или растительное;

перец белый или черный;

петрушка; соль.

Составляющие чесночных гренок:

белый хлеб или булка;

масло оливковое или растительное;

чеснок 1-2 зубчика.

Алгоритм готовки:

Cнимаем верхний слой шелухи с головки чеснока, оставляя целой головку;

вырезаем из фольги квадрат и помещаем в него чеснок;

поливаем чеснок растительным или оливковым маслом; заворачиваем чеснок в фольгу и запекаем не более 40 минут в духовке;

вынимаем чеснок из духовки, разворачиваем фольгу и остужаем чеснок;

срезаем кончики чеснока и выдавливаем мякоть в отдельную посуду; выбрасываем шелуху чеснока;

очищаем и нарезаем лук полукольцами; моем, чистим и нарезаем кубиками картофель; кладем в кастрюлю с толстым дном масло сливочное и вливаем масло растительное или оливковое; выкладываем лук и обжариваем его с перцем и солью; добавляем картофель и вливаем бульон горячий; доводим суп до кипения и варим не более 15 минут, добавляем перец и соль; выкладываем в суп мякоть чеснока и перемешиваем, вливаем молоко и перемешиваем; переливаем суп в блендер и производим пюре; доводим суп до кипения, вливаем сливки, прогреваем, но не доводим до кипения; добавить перец и соль, если в этом есть необходимость; подаем суп на стол холодным или горячим, посыпаем петрушкой; подаем к супу гренки чесночные, обжариваем на сковороде с маслом 1-2 зубчика чеснока, вынимаем чеснок и обжариваем в чесночном масле кубики белого хлеба, подсушиваем кубики в духовке.

Примечание.

Густоту супа регулируем разными способами. Для ее увеличения добавляем муку к картофелю или увеличиваем количество самого картофеля или наливаем меньше бульона.