Как приготовить гороховый суп в мультиварке
Любители супов наверняка с удовольствием оценят и включат в ассортимент своего меню наваристый, душистый гороховый супчик. Основной ингредиент супа, сушеный горох, ценный источник белка и микроэлементов.
Опытные кулинары рекомендуют заливать горох холодной водой на ночь. Либо же кипятком за час до готовки супа, добавляя при этом немножко пищевой соды, чтобы сэкономить время варки. Правда, готовя суп в мультиварке, такие манипуляции делать не обязательно. В режиме «Суп» даже самый твердый горох великолепно сварится.
Ингредиенты:
Для супа
Свинина – 300 г.
Горох сушеный – 200 г.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 5 шт.
Соль, душистый перец, зелень, лавровый лист — по вкусу
Для сухариков
Ломтики белого батона
Чеснок
Как приготовить гороховый суп в мультиварке
Мякоть свинины нарежьте кусочками, промойте ее, выложите в чашу мультиварки, залейте холодной водой. Включите режим «Суп».
В моей мультиварке «Филипс» эта опция работает ровно 30 минут. Но понятно, что за такое короткое время ни мясо, ни горох не сварятся, поэтому этот режим я буду включать еще два раза.
Почему именно этот режим лучше использовать для приготовления горохового супа, а не «Тушение» или «Томление»? В режиме «Суп» блюдо получается очень наваристым и густым – именно таким и должен быть настоящий гороховый суп.
Кстати, если в вашей мультиварке есть режим «Мультиповар», тогда просто установите температуру 90 градусов и время приготовления 1,5 часа. В момент закипания воды на поверхности появится пена, обязательно снимите ее ложкой или шумовкой.
В глубокую емкость выложите горох, залейте его водой и тщательно промойте. Когда прозвучит сигнал об окончании работы мультиварки, добавьте в бульон подготовленный горох, соль, долейте воды (если выкепела). Закройте крышку и снова включите опцию «Суп».
Теперь необходимо спассеровать овощи для горохового супа. Обычно я это делаю в мультиварке в начале приготовления блюда. Но сегодня немного отступила от правил, используя плиту и сковороду. Луковицу нарежьте кубиками, поджарьте на растительном масле не больше 5 минут, до прозрачности. Затем добавьте тертую морковь и пассеруйте еще 5 минут.
Подготовленные овощи пока отставьте в сторону. Очищенный картофель нарежьте кубиками, отправьте его в бульон после окончания очередных 30 минут. Сюда же добавьте перец горошком, 2 дольки измельченного чеснока, еще немного соли (если нужно).
Суп варите еще 30 минут. За 10 минут до окончания варки в кастрюлю с супчиком положите пассерованные овощи и лавровый лист.
Cухарики для супа в духовке
Ломтики батона натрите продавленным через пресс чесноком с обеих сторон. Затем нарежьте их некрупными кубиками (примерно в 1 см) и подсушите в духовом шкафу при температуре 170 градусов до золотистого цвета.
Подайте готовый гороховый суп горячим с зеленью и сухариками.
Приятного аппетита!
