Что нужно знать о «нектаре богов»

Вино является непременным атрибутом любого застолья. Удачно подобранное, оно скрасит и вечер, проведенный за душевным разговором, и в шумной компании. Как же правильно выбрать этот напиток из представленного на прилавках многообразия и насладиться, держа в руке бокал с «нектаром богов»?

Первое, о чем нужно помнить, выбирая вино – полусухое и полусладкое вино не может быть качественным! Как правило, оно производится из низких сортов винограда и отходов хорошего вина. Кстати, полусладкое вино вообще запрещено во многих странах ввиду пагубного воздействия на здоровье человека .

Второе – на этикетке производитель обязан указать информацию о себе. Добросовестному производителю нет необходимости скрываться от потребителя.

Третье – если желаете пить качественный, а не изготовленный из концентрата, напиток, следует обратить внимание на год урожая винограда и регион его выращивания.

Четвертое – на этикетке должен быть указан сорт или сорта винограда, из которого изготовлен напиток. Зачастую можно встретить формулировку «изготовлено из лучших сортов винограда» - обычно это означает, что вино произведено из не самого хорошего сырья.

Пятое – ряд производителей не пишет о сроке выдержки вина в бочке и бутылке, желая сэкономить, не выдерживая его в дубовой бочке, и побыстрее продать напиток. От такой покупки лучше отказаться.

Шестое – следует обратить внимание на импортера. Если на бутылке с дорогим вином указан тот же импортер, что и на бутылке с дешевым напитком, лучше обратить внимание на другого поставщика.

Итак, вино выбрано. Как и с чем его подавать?

Нужно помнить, что вино всегда выступает в тандеме с едой, которая к нему подается. Вино может испортить вкус еды и наоборот. Пора забыть о стандартных сочетаниях и применить простое правило – простое вино подается к сложным блюдам и закускам, сложное вино – к простым. Вино-аперитив подается перед едой с целью возбуждения аппетита. К закускам, рыбе и белому мясу – белые вина. К красному мясу – красные вина. С бульонами традиционно подают мадеру и херес. Отличным дополнением к десертным винам и ликерам станут фрукты, мороженое, кофе и сладкие блюда за исключением шоколада (при его употреблении на языке образуется пленка, которая мешает правильному восприятию вкуса). Сухое печенье, орешки, фрукты и сыр хорошо подходят к шампанскому. И красный, и белый вермут подаются с острыми салатами и холодными мясными закусками. С морепродуктами лучше всего сочетаются легкие белые вина. Важно учитывать, что табачный дым, цитрусовые, уксус, пряности, ваниль, рыба жирных сортов и мята значительно мешают раскрыться вкусу вина.

Чтобы понять весь вкус, цвет и аромат красного вина, подают его только в прозрачном объемном бокале с толстыми стенками. Для белого вина идеально подойдет вытянутый бокал среднего размера. Для молодых вин температура подачи должна быть несколько выше, чем для выдержанных – от 8 до 12 градусов и от 17 до 20 градусов соответственно. Важно, чтобы бокал был насухо вытерт – капли на стекле искажают вкус подаваемого напитка.

Желающим открыть для себя новый вкус можно посоветовать приготовить глинтвейн – горячий напиток на основе красного вина и специй. Готовится глинтвейн достаточно просто. Дольки одного апельсина и половины лимона поместить в кастрюлю вместе с 6 палочками гвоздики, корицей и порошком мускатного ореха. Все залить водой (1/3 стакана), вскипятить и варить 2 минуты, после чего отставить кастрюлю на 15 минут. Тем временем вино красное сухое (0,75 л) нагреть и влить в него процеженный цитрусовый отвар вместе с кусочками апельсина и лимона. Сахар в глинтвейн добавить по вкусу и подать в керамических кружках или бокалах с толстыми стенками и ручкой. .