Шампанское – история новогоднего напитка

Искристое, игристое, пьянящее, манящее… Шампанское ассоциируется у большинства людей с праздником, весельем, и, конечно же, традиционно с Новым годом.

История алкогольного напитка, или игристого вина, берет свои истоки более чем 350 лет назад. И истоки эти лежат у подножья Франции, провинции Шампань. В 1693 году раскупорив бутылку вина, изготовленную по собственному рецепту, француз – бенедиктинец П. Периньон, счел его негодным, ведь в нем было достаточно много излишних газов, оно крайне непривычно пенилось. Но он все– таки решил его отведать. С этого момента и начинается история самого продаваемого напитка в мире. Конечно же, сложно назвать Пьера Периньона основателем шампанского, но все же он сделал и внес непосильный вклад в модернизацию по улучшению вина.

Ведь процесс «шампанизации» вина не был усовершенствован и 35-45 процентов вина портилось и взрывалось , не выдерживая излишнего давления. Шампанское было достаточно мутным, а на дне бутылки всегда образовывался и оседал осадок. В этот период дом «Клико», который возглавила молодая 28 летняя вдова Бард – мадам Николь Клико, переименовав кампанию во «Вдова Клико» освоила новый процесс, ставший прорывом в производстве шампанского. Был усовершенствован процесс изъятия осадка. Бутылки ставились под определенным углом, и каждый день немного наклонялись, тем самым осадок смещался ближе к пробке, которую очень осторожно прокручивали и убирали излишний мутный осадок. Но в 1812 году дела кампании заметно ухудшились из–за войны Франции с Россией. Но амбициозная мадам Клико имея огромный запас игристых вин, решает спасти хотя бы их малую часть отправив более 22 тыс бутылок в Россию. Этот ход принес колоссальный доход. Именно в этот период стало очень популярно среди офицеров и гусар пить шампанское в России.

Технология с годами усовершенствовалась, методом ошибок и проб выясняли оптимальную температуру хранения, влажность, угол при котором бутылки не будут взрываться. С 1850 года была изобретена бутылка из стекла, которое выдерживает давление, дубовая пробка, которая при взаимодействии с жидкостью разбухает и не дает кислороду попасть внутрь, закупорочная машинка, и процесс стал крайне масштабным. Но напиток этот был по карману далеко не всем. Некоторые сорта шампанского стоили целое состояние.

Теперь все иначе. В 21 веке все механизировано, человеческий труд сведен к нулю, а автоматизация производства зашкаливает. Шампанское доступно каждому. Существует множество сортов и видов, как масмаркетовских, так и элитных.

Следует помнить, что нужно правильно употреблять шампанское. Перед открытием охладить до 8-10 градусов, причем не быстрым способом, положив бутылку на короткий срок в морозильную камеру. А за несколько часов, выбрав минимальную температуру.