История пива

Мало кто знает, но история пива, которое мы все так любим, имеет свое начало не в прошлом и даже не в позапрошлом веке. Стыдно, товарищи, ведь не зародились еще современные религии, а культ потребления хмельной пенной жидкости уже существовал и собирал массу поклонников.

И скажем больше, до сих пор, в некоторых странах существуют партии любителей пива. Проголосовали бы за такую на выборах?

История пива берет свое начало более восьми тысяч лет назад. Как бы трудно не было в это поверить, но факт остается фактом. Еще и в помине не было многих великих цивилизаций, а вавилоняне уже варили из ячменя янтарный напиток, даже не подозревая о том, какую радость они подарили нам, людям из XXI века.

Современным археологам даже удалось восстановить процедуру производства этого напитка в те далекие времена, на заре истории пива. На барельефах египетских гробниц, возраст которых около четырех с половиной тысячелетий, рядом с изображением оргий фараонов, были обнаружены «увековеченные в камне» этапы производства пива, а также найдена специальная утварь. Благодаря этим находкам, удалось установить, что полу проросшие или цельные зерна ячменя мололись, смешивались с водой и высушивались, превращаясь в своеобразную лепешку. Затем, лепешки крошились и размешивались в воде, а полученная масса сбраживалась микроорганизмами, собиравшимися на внутренних стенках специальных сосудов.

Эти основные приемы пивоварения пришли с Востока на территорию современной Европы. Древнеримские историки Плиний и Тацит, жившие в I веке до нашей эры, свидетельствовали, что саксонцы, кельты, скандинавские и германские племена в то время пили эль. И действительно, многие термины, используемые в современном пивоварении (malt – солод, mash, wort – сусло, ale – эль, пиво), имеют англо-саксонское происхождение.

С самого начала истории пива, в христианских монашеских орденах, предки Штирлица, тщательно оберегали традиции пивоварения как особое мастерство. В Германии, хмель использовался уже в XI веке, а позже его завезли в Англию. Ученым удалось установить, что в 1420 году пиво в Германии уже варилось методом низового брожения, названным так потому, что дрожжи в процессе приготовления погружались на дно сусловарочного сосуда. До этого времени, история пива знала лишь совершенно другую технологию – дрожжи при приготовлении поднимались на поверхность сбраживаемой смеси и, либо стекали сами, либо снимались вручную. Варкой пива по новому методу занимались в зимний период, а в летние месяцы его хранили в прохладных помещениях (наподобие сегодняшних спорт-баров). Такое пиво стали называть лагер, от немецкого «lagern» – «хранить на складе». В настоящее время термином «лагер» обозначают пиво, приготовленное низовым сбраживанием, а термином «эль» называют верхние бродильные сорта.

История пива – перезагрузка.

С наступлением промышленной революции история пива начала меняться. Процесс пивоварения механизировался. Стали совершенствоваться приемы контроля над этим процессом с применением термометра и сахарометра. Данные приспособления впервые стали применяться в Англии, а затем перекочевали и в континентальную Европу, где развитие холодильных установок в конце девятнадцатого века позволило производить «лагерь» и в летнее время.

История пива – революция.

Однажды, благодаря русскому химику Менделееву мы, простые смертные, узнали о существовании водки. А вот французский ученый Луи Пастер позавидовав ему, взял, и недолго думая, внес свою лепту в историю пива. Он разработал широкий ряд микробиологических методов брожения, до сих пор используемых в пивоварении. Датский ботаник Эмиль Хансен, тоже не пожелал оставаться в тени истории пива, и открыл способы выращивания пивных дрожжей, которые вскоре были приняты на вооружение пивоваренными заводами по всей Европе.

И напоследок…

В наше время, пивоварение стало объектом внимания транснациональных корпораций. К сожалению, это не всегда положительно сказывается на качестве пива и разнообразии сортов. В народе до сих пор бытует мнение, что нынешнее пиво делают при помощи специального концентрата и воды, а в крепкие сорта попросту добавляют спирт и всякую гадость. Да, возможно, есть в истории пива и такие грустные примеры. Но все же, на современном заводе используется оборудование из нержавеющей стали, технологические процессы контролируются электроникой, а само пиво упаковывается в стерильные металлические бочки, стеклянные бутылки, алюминиевые банки и пластиковые упаковки. Выбор в наших магазинах стал таким громадным, по сравнению с единственным советским «жигулевским», что просто разбегаются глаза. А чтобы попробовать все сорта любимого напитка, кажется, не хватит и жизни. Сейчас любой из нас может с легкостью выбрать себе пиво по вкусу, и это не может не радовать. Больше пива, хорошего и разного!