Французские вина: история успеха
Период процветания Французского виноделия драматически оборвался в конце 1850-х гг. под действием пагубных североафриканских влияний. Грибковые болезни, мучнистая роса, милдью и последовавшее за ними нашествие вредителя филлоксеры привели к опустошению виноградников по всей стране.
Экономический спад начала 20-го века, усугубленный двумя мировыми войнами, означал для Франции упадок виноделия. Качество Французских вин снизилось, и Лангедок-Руссильон, например, стал в неограниченных количествах поставлять низкокачественные столовые вина. Стандартам и аутентичным качествам вина стали угрожать дешевый импорт и подделки, и для борьбы с этой проблемой в 1930 г. была введена система AOC – Appellation d’Origine Contrôlée («наименование контролируемого происхождения»). В 1970-х гг. виноделие стало сферой интереса и денежных инвестиций нового поколения, что привело к развитию индустрии в 1980-х гг. и введению действующих сегодня стандартов.
Французские вина состязаются с Итальянскими за роль мирового лидера по объему продаж вина. Вместе с тем за последние двадцать лет производство вина сократилось: с 69 млн гл в 1985 г. до 52 млн в 2002 г. Общая площадь виноградников составляет около 860 000 га, из них виноградников, аттестованных АОС, – 55%.
В отношении потребления вина Франция тоже лидирует, потребляя 34,5 млн гл вина в год, что составляет 57 л на душу населения. На мировых экспортных рынках Французские вина сдают позиции растущим конкурентам из нового света, однако остается второй по объему экспорта, продавая около 15 млн гл вина в год.
Основу французского виноделия составляют около 145 000 производителей винограда. Они либо производят и разливают вино самостоятельно под маркой домена или шато (усадьбы, поместья), либо обрабатывают виноград в кооперативах, либо продают урожай негоциантам.
Областью последних технологических прорывов в отрасли стали в основном виноградники, где в стремлении повысить стандарты виноделия затрачивают много дополнительных рабочих часов. Значительную часть работ выполняет техника, однако в лучших усадьбах в таких задачах, как ручная обрезка и сбор урожая, высоко ценится ручной труд.
Отмечается общая тенденция к отходу от массового применения химических удобрений и аэрозолей. Сторонники использования органических удобрений перешли на биодинамическую систему земледелия. За последние 20 лет программы обновления виноградников привели к изменению пропорций земель, отведенных под различные сорта винограда.