Национальная кухня ЮАР

ЮАР – одна из красивейших стран мира с богатой и сложной историей. Переселенцы с других континентов, становление государства, падение апартеида. Множество грандиозных и трагических этапов истории годами создавали неповторимую, колоритную культуру и, конечно же оказали влияние на национальную кухню страны.

Кулинарные традиции ЮАР формировались годами под влиянием предпочтений переселенцев из Голландии, Дании, Франции, Индии и множества других стран. При этом сегодня кухня южной Африки – это не только предпочтения потомков Европейцев, но и разнообразные кухни местных племён: Zulu, Xhosa, Sotho, Tswana.

Традиционная еда африканеров включает много мяса разного приготовления (вяленое, жареное, на гриле), картофель или рис на гарнир, овощи и всё это заправлено большим количеством масла и разнообразных специй.

Ввиду географического положения страны несложно догадаться, что морепродукты составляют значительную часть рациона.

Среди наиболее известных блюд «битлонг» – вялено-маринованное мясо со смесью специй (соль, перец, кориандр и т.д.). В наших краях любители готовят что-то подобное как закуску к пиву. Ещё одно мясное лакомство – бурворс колбаски из говядины и баранины с пикантным букетом приправ. Любителям нестандартной (для нас) еды несомненно стоит попробовать жареных гусениц – «мопаневорм», или термитов – «тшуку», или личинки жука-скарабея «Кси фу фу ну ну».

Среди местных деликатесов также такие изыски как жареный хвост крокодила или шкура дикобраза.

Практически все блюда щедро приправляются специями, коих тут целый букет: куркума и анис, мускат и корица, кари и имбирь, кардамон и портулак, амарант и чертополох и множество других, формирующих неповторимый вкус и аромат местных блюд.

Десерты тоже отражают разнообразие местной кухни. Один из популярных - «милктерт» — кисло-молочный десерт, с яйцом, мукой, сливками корицей.

Что касается напитков, то среди безалкогольных, кроме привычных нам чая, кофе, соков здесь популярен ройбуш – своеобразный «чай», заваркой которому служат измельчённые побеги и листья аспалатуса (кустарник из семейства бобовых). Считается, что он богат антиоксидантами и очень полезен.

Алкогольные напитки ЮАР – отдельная глава. Имбирное пиво – местный вариант слабоалкогольных напитков, хотя в стране производят и несколько видов привычного нам солодового напитка.

Виноделие в ЮАР – почётное занятие и вина этой страны известны во всём мире. Кейп Рислинг, Семильон, Вайссер Рислинг, Премьер Гран Крю, ЛейтХарвест, Букттраубе, Коломбар и многие другие – гордость страны.

ЮАР – интересная и неповторимая страна, в которой привлекает природа, история, интересные люди и, конечно же, кулинария. Поэтому она занимает почетное место среди маршрутов для гастрономического туризма.