Чакапули по грузински рецепт .

Чакапули по грузински рецепт

Молодое мясо барашка идеально подходит для того, чтобы подчеркнуть национальный колорит этого блюда, так похожего на жидкие блюда. И, вместе с тем, это абсолютно иное угощение, чем традиционные российские супы или мясные блюда с привычными гарнирами.



Благодаря тому, что можно варьировать продуктами для его приготовления до бесконечности, получаются интересные вкусовые оттенки. Уцхо-сунели придают чакапули ореховый привкус, тархун (драгун-трава, эстрагон) – неповторимое ощущение свежести. Листья шнитт-лука (резуна), если повезет его купить, добавят блюду еще одну оригинальную нотку так же, как, к примеру, плоды молодой сливы (ткемали).

Ингредиенты на килограмм мяса ягненка на кости с жирком:

200 г зеленого лука (или шнитт-лука);

200 г кинзы;

200 г тархуна;

150 г сухого белого вина;

100 мл лимонного сока;

100 u сливочного масла;

вода по мере необходимости;

кориандр, соль, розмарин, острый молотый перец, уцхо-сунели.

Приготовление:

Разрезаю мясо (между косточками) на такие куски, чтобы они быстрее проварились, и потом было бы удобно их подавать в глубоких, но небольших тарелках с большим количеством юшки.

Ягненка и всю зелень тщательно промываю.

Закладываю в посуду с толстым дном (можно чугунок) следующими слоями:

• мясо,
• лук,
• зелень,
• специи.

Повторяю этот процесс до тех пор, пока не закончатся продукты.

Вливаю 100 мл вина.

На сильном огне даю массе закипеть.

Убавляю огонь. На среднем огне варю блюдо не менее 40 минут. Если мясо не совсем сочное, образуется мало жидкости, вливаю немного воды. Обязательно во время варки снимаю пенку, чтобы блюдо в итоге не получилось мутным, а приобрело натуральный зеленоватый цвет.

Затем добавляю в чугунок масло, остатки вина. Закрываю его крышкой. И на слабом огне (за 20 минут) довожу чакапули до готовности.

Добавить комментарий


Мы ВКонтакте

Рейтинг@Mail.ru
Top
Спонсор нашего сайта: Здоровый образ жизни