Финский суп с рыбой

Финский рыбный суп славится далеко за пределами не только Финляндии, но и всех северных земель, где в избытке водится вкуснейшая красная рыба. Несложно догадаться, откуда «растут ноги» у этой всенародной любви.

Прежде всего, из-за рыбы. Всевозможные породы красной рыбы всегда считались деликатесом на любом столе – что уж говорить про те края, где такую рыбку просто так не поймаешь в реке или море.Если же к этой рыбе добавить совсем немного обычных, но таких подходящих ингредиентов, то получится простой и очень вкусный суп. Такова формула кулинарного успеха!

Ингредиенты:

- красная рыба (лосось, семга, горбуша, форель) – 400-500 грамм;
- молоко – 300-350 мл;
- картофель – 4 средних штуки;
- репчатый лук – 1 штука;
- укроп – небольшой пучок;
- растительное масло – 1-2 столовых ложки;
- соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление Финского супа с рыбой.

Простые финны не только сдержаны в повседневной жизни, являя собой образ крайне спокойного и миролюбивого народа, но также очень лаконичны и в кулинарных вопросах. Всего несколько простых продуктов, которые доступны тут, прямо из земли и воды – и на столе испускает аппетитные ароматы замечательный суп!
Быстренько порежем все ингредиенты – благо, их раз-два и обчелся. Картофель очищаем от кожуры и режем небольшими кусочками, чтобы он у нас быстрее сварился и не томил гурманов ожиданием.

Лук порежем перьями, чтобы он сохранил при жарке и варке форму. С той же целью – сохранность формы – будем резать рыбу, то есть покрупнее и понежнее. Красная рыба и в сыром, и в готовом виде представляет собой очень «ранимую» текстуру, поэтому нужно обращаться с ней соответствующим образом.

А теперь будем делать с продуктами то, что превращает их обычную смесь в тот самый замечательный финский рыбный суп. Разбавляем молоко водой в соотношении один к одному и вливаем в кастрюлю, которую ставим на средний нагрев конфорки. Опускаем в разбавленное молоко картофель и начинаем его варить. Кстати, такая вот «махинация» с молоком позволить уберечься от его сворачивания и бурного вскипания, но сохранит возможность добиться сливочного вкуса и у супа, и у ингредиентов в нем сваренных.

Тем временем, быстро обжариваем на растительном масле лук до первых «золотинок». Когда картофель почти сварится, отправляем в кастрюлю пожаренный лук и осторожно закладываем рыбу. Убавляем нагрев до слабого кипения супа и готовим до тех пор, пока рыба и картофель не сварятся полностью. На это потребуется порядка 3-4 минут. При варке не стоит сильно перемешивать суп, чтобы не повредились кусочки рыбы. В конце необходимо посолить, поперчить суп и украсить его рубленым свежим укропом.

Пусть это и не в финских традициях, но такой супчик вполне себе можно украсить вкусом сока от одной небольшой дольки лимона и острой ноткой в виде красного молотого перца.

Приятного аппетита!