Ресторан Сирена «Sirena» - Москва
 |
Москва, ул. Большая Спасская, д. 15; тел.: +7 (495) 608 14 12, +7 (495) 608 02 00 Кухня: Рыбная Услуги: Банкеты WiFi Take away (с собой) Выездное банкетное обслуживание Скидка на меню 20% по будням с 12:00 до 16:30 Скидка при заказе банкетов Средний счет: 3500 руб. Количество посадочных мест: 90 Время работы: 12:00 - 00:00 |
Ступив на прозрачный пол банкетного зала «Сирены», вы вполне можете почувствовать себя царицей Савской, застывшей на стеклянном полу. Под ногами, в водной толще плавают стремительные стерляди и осетры. Горстка столиков в окружении плетеных кресел стоит, как кажется, прямо на водной глади. И полумрак, который оживляет лишь мерцание воды и столовых приборов. Вот вам и исполнение желаний, ведь вы всегда мечтали об ужине в морской пучине. Оказывается, это возможно.
Ежевечерне в обществе безмолвных стерлядей ужинают всего 90 мечтателей-гурманов.
Впрочем, ужин непосредственно на дне - лишь заключительная часть погружения, организованного «Сиреной». Оно начинается прямо у входа в ресторан на Большой Спасской улице - как только абсолютно внезапно вам навстречу шагнет из-за кадки с чем-то вечнозеленым приветливый капитан дальнего плавания. Это мобилизует. Что из того, что при ближайшем рассмотрении «капитан» оказывается удивительно киногеничным швейцаром в синей с золотом - под капитанскую - униформе. А потом вы оказываетесь в трюме затонувшего брига (на 90 мест).
Этот первый в Москве рыбный ресторан (основан в 1992 г.) гордится тем, что первым в столице предоставил своим завсегдатаям возможность пристально вглядеться в холодные и безразличные рыбьи глаза. Похоже, лишь свечение аквариумов освещает тарелки в виде створок морских раковин. Но, когда зрение привыкнет к трюмной темноте, до содержимого ли тарелок вам будет?
Морской музей может только мечтать о подобных макетах парусников, о затканных золотыми бригантинами драпировках. Вы раскрываете кожаную папку меню, ожидая увидеть ставший для Москвы традиционным экзотичный набор подводных гадов и редкостей.
Но... ни акульих плавников, ни морских коньков, ни даже сырой рыбы под видом сашими. Зато есть «закуска рыбака» - картофель со сметаной, черной икрой и рюмкой водки, русская стерлядь домашнего копчения, филе сельди под «боярской шубой», русские блины с икрой, копченый угорь, сервированный раками с соусом из лангустов ; уха из стерляди с расстегаями, превосходное филе белого палтуса с гарниром из цуккини, жареное филе судака с соусом из копченой лососины и крабов, осетрина, запеченная на вертеле на дубовых углях, тефтели из лосося и палтуса в мешочках из рисового теста.
«Нормальный период поедания крокодилов мы благополучно пережили достаточно давно, а то, что получилось в итоге, скорее всего и есть рыбный ресторан в российском понимании», - говорит хозяин ресторана Аркадий Новиков. Но не пугайтесь. Есть здесь вполне экзотичные испытания для нашего желудка, но тоже переосмысленные на российский манер. Например, как вам понравятся «очень большие виноградные улитки, приготовленные в шести шляпках свежих грибов»? Иностранцам нравятся. Они считают это блюдо чисто московским шиком, равно как и «раковые шейки» из спинки стерляди, фаршированные шпинатом, с соусом из белого вина и лимона.
Впрочем, есть в «Сирене» и средиземноморские радости: рыба соль, рыба бар, рыба Сен-Пьер, рыба грандин, рыба руж, рыба лу, конечно же, омары и королевские креветки, не говоря уже об устрицах. Но к каждому названию блюда следует приписать «по-кошеваровски». Потому что Владимир Кошеваров - бессменный шеф-повар «Сирены». И в числе признавших его талант - отечественные банкиры и знаменитые артисты во главе с Лайзой Минелли.
RSS лента комментариев этой записи