Судак запеченный в фольге
Побывав в Ярославле и попробовав свежего судака, невозможно забыть эти ощущения - очень нежное, белое, практически диетическое мясо. Надо не полениться и постараться купить свежего судака, чтобы запечь его целиком, выпотрошив и вырезав жабры. Те, кто любит филе, могут взять и мороженого. Если рыбу не морозили дважды, вкус не будет сильно отличаться. Надо только правильно разморозить - в холодильнике при температуре 7-10 градусов.
Ингредиенты:
Судак 1 шт. или 300 г филе
Цукини 100 г
Морковь 100 г
Лук-порей 100 г
Соевый соус 70 мл
Оливковое масло 100 мл
Чеснок 5 зубчиков
Тимьян 1 веточка
Лимон 1 шт.
Готовим:
Отрезать кусок фольги, соответствующий длине филе, сложить в два слоя и смазать оливковым маслом.
Лимон нарезать на кружки толщиной 1 см и обжарить на сухой сковороде с двух сторон по 2 минуты.
Овощи нарезать крупной соломкой и перемешать.
На фольгу выложить сначала кружочки лимона, на них овощи, полить маслом и половиной соевого соуса. На овощи уложить рыбу и полить остатками соевого соуса. Сверху пристроить раздавленный чеснок и веточку тимьяна.
Завернуть фольгу, придавая ей форму парусника, и поставить судака в духовку запекаться на 20-25 минут при температуре 200 градусов.
Вынуть рыбу и прямо в фольге выложить на блюдо. Открывать советуем уже на столе, чтобы шикарный аромат не пропадал впустую. Заметьте, тут и второе, и гарнир сразу, и ни капли соли, только соевый соус - чистое здоровье!
Совет:
Чтобы аромат лимона полнее раскрылся и долго держался, его сначала нужно обжарить
Запекаем в духовке