Лосось с томатами и каперсами
Из лосося всегда можно сделать массу красивых и вкусных блюд. Главное, правильно его размораживать - при комнатной температуре или в холодильнике часов за 10. А еще лучше - покупайте лосося охлажденным, и если не успеете съесть свежим - замаринуйте, это не займет у вас больше десяти минут.
Ингредиенты:
Лосось 500 г
Лимон 1 шт.
Укроп 20 г
Кардамон 3 шт.
Каперсы 40 г
Помидор 120 г
Лук-шалот 20 г
Оливковое масло 100 мл
Соль, перец
Чеснок зубчик
Маслины 50 г
 |
Готовим: В воду укладываем ветки укропа, жареный лимон и семена кардамона. Солим и доводим до кипения. Лосося режем на стейки и опускаем в воду. Варим пять минут, охлаждаем. Пока лосось варится, начинаем готовить соус. Делаем чистое филе из помидоров - разрезаем на 4 части, удаляем сердцевины и режем стенки на не очень большие кубики. Мелко рубим чеснок, маслины нарезаем кубиками. Разогреваем в сковородке и слегка обжариваем чеснок и мелко порезанный лук-шалот. Добавляем помидоры, каперсы и маслины, прогреваем в масле 3-4 минуты. В идеале - успеть подать лосося на теплом соусе, хотя он и холодным неплох. Если по какому-нибудь недоразумению немного соуса останется на завтра, попробуйте обмакивать в него вареные креветки - отлично подойдет. |
Совет:
Чтобы лосось был вкуснее и не пах рыбьим жиром, срежьте все темные жировые складки между кожей и филе.
Готовим лосось