Рулет из судака и лосося
Ну вот мы дошли и до рулетов! Запомните эту технологию, таким способом можно готовить почти все - курицу, овощи и многое другое. Правда, придется немного попотеть... Итак, нам понадобится пищевая пленка.
Ингредиенты:
Лосось филе 500 г
Судак филе (можно взять треску, окуня или даже креветки) 200 г
Шпинат с/м 200 г
Масло оливковое 50 мл
Лимон 1 шт.
Кардамон 3 шт.
Соль, перец
 |
Готовим: Раскатываем пленку и смазываем немного оливковым маслом. Распластываем филе лосося и стараемся нарезать ровными по толщине кусками. Не забудьте срезать все темные места - они более жирные. Укладываем рыбу внешней стороной на пленку. Отжимаем размороженный шпинат, солим. Филе судака также срезаем ровно по толщине и укладываем на лосося, на судака выкладываем шпинат и заворачиваем все, как новогоднюю хлопушку. Если вы знаете технологию закручивания роллов, вам будет проще, не знаете - ориентируйтесь на внешний вид той самой хлопушки или представьте себе большой «ротфронтовский» батончик. Обязательно плотно заверните концы. В кастрюлю наливаем воду, бросаем туда кардамон, обжаренный лимон и соль. Доводим до кипения, убавляем огонь и опускаем наш рулет. Варим 20 минут, а потом как всегда - в лед или в холодную воду. Чуть остыл - нарезаем, как душе угодно, и подаем на стол с лимоном или с соусом -подойдет тартар, соус «1000 островов», да хоть майонез! Должно получиться очень красиво, да и вкусно. |
Совет:
Важно - если лопнула пленка, охлаждать рулет в воде нельзя!
Придется ждать, пока он сам остынет.
Блюда для фуршета
RSS лента комментариев этой записи