Морской окунь с сальсой в пароварке
Вкус у сальсы чили и апельсина очень свежий, он идеально контрастирует с чудесным вкусом свежего морского окуня.
Ингредиенты (4 порции)
4 филе морского окуня
соль, молотый черный перец
свежая кинза для украшения
Для сальсы
2 свежих зеленых перца чили
2 апельсина или розового грейпфрута
1 маленькая луковица
Как готовить
1. Приготовьте соус сальса. Обжарьте чили на сухой сковороде-гриль, пока кожура не пойдет волдырями. Главное, чтобы при этом не горела мякоть. Положите в крепкий полиэтиленовый пакет и завяжите, чтобы пар оставался внутри. Отложите на 20 минут.
2. Срежьте верхнюю и нижнюю части каждого апельсина или грейпфрута, срежьте корку и белые волокна. Снимите пленку с каждой дольки, сложите дольки в миску.
3. Выньте чили из пакета и снимите с них кожуру. Срежьте стебель, затем рассеките чили, удалите из них семена. Измельчите мякоть. Разрежьте луковицу пополам и нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте лук, чили к долькам апельсина и слегка перемешайте. Посолите, поперчите и охладите.
4. Посолите, поперчите филе морского окуня. Застелите пароварку вощеной бумагой. Края бумаги должны свисать по бокам, это поможет вынуть рыбу после варки. Поставьте пустую пароварку на кастрюлю с водой и доведите до кипения.
5. Положите рыбу в пароварку в один ряд. Закройте крышкой и варите 8 минут. Украсьте свежей кинзой и подавайте на стол с сальсой и овощным гарниром по вашему выбору.
Совет
Если вы купили рыбу с чешуей, почистите рыбу сами, пройдясь по ее спине маленьким ножом от хвоста к голове. Чешуйки должны легко отойти. Вымойте рыбу и промокните бумажными полотенцами.
Мексиканская кухня