Рыбное карри .

Рыбное карри

Для этого изысканного карри, цвет которому придает смесь свежих трав, можно использовать любую рыбу с плотным мясом. Возьмите экзотическую рыбу махи-махи, новозеландского макруронуса, меч-рыбу или более скромную рыбу, такую как треска. На стол подавайте карри с рисом басмати или с тайским ароматным рисом и ломтиками лайма.

Карри из рыбы

Ингредиенты (4 порции)
4 зубчика чеснока (крупно нарубить)
кусок свежего корня имбиря длиной 5 см (очистить, крупно нарубить)
2 свежих зеленых перца чили (удалить семена, крупно нарубить)
тертая цедра и сок 1 лайма
1-2 ч. ложки креветочной пасты
1 ч. ложка зерен кориандра
1 ч. ложка порошка из пяти специй
5 ст. ложек кунжутного масла
2 красные луковицы (измельчить)
900 г филе новозеландского макруронуса
400 мл кокосового молока
3 ст. ложки тайского рыбного соуса
50 г листьев свежей кинзы
50 г листьев свежей мяты
50 г листьев свежего базилика
6 перьев зеленого лука (нарезать)
150 мл подсолнечного масла
кольца свежего зеленого перца чили
измельченная свежая кинза
отварной рис и ломтики лайма

Приготовление
Приготовьте пасту карри1. Сначала приготовьте пасту карри. Перемешайте в чаше процессора чеснок, свежий корень имбиря, зеленый перец чили, сок лайма, креветочную пасту. Добавьте зерна кориандра, порошок из пяти специй и половину порции кунжутного масла. Превратите в пасту.

2. Разогрейте вок или большую сковороду. Влейте оставшееся кунжутное масло. Когда масло нагреется, жарьте красный лук на сильном огне 2 минуты, постоянно мешая. Добавьте рыбу и жарьте, мешая, 1-2 минуты.

3. Выньте рыбу и лук и положите на тарелку. Добавьте в вок пасту карри и жарьте 1 минуту, помешивая. Вновь положите в вок рыбу и лук, влейте кокосовое молоко, доведите до кипения. Измельчите в процессоре травыУменьшите огонь, влейте тайский рыбный соус, варите 5-7 минут, пока рыба не будет полностью готова.

4. Измельчите в процессоре травы, зеленый лук и цедру лайма. Влейте масло. Подмешайте в рыбное карри. Украсьте чили и кинзой, подавайте на стол с рисом и ломтиками лайма.
Совет
Креветочную пасту, которая называется бла-чан или терази, можно купить в супермаркете в отделе азиатских продуктов.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top