Треска тушеная с овощами
Яркое мексиканское блюдо с хрустящим топпингом и нежной рыбой можно приготовить не только из трески, а например, из недорогой пикши.
Ингредиенты (4-6 порций)
450 г филе трески
225 г филе копченой трески
300 мл рыбного бульона
50 г сливочного масла
1 луковица (нарезать кольцами)
2 зубчика чеснока (раздавить)
1 зеленый и 1 красный сладкий перец (удалить семена, нарезать кубиками)
2 кабачка (нарезать кубиками)
115 г консервированной или замороженной кукурузы
2 помидора (снять шкурку и нарезать)
сок 1 лайма соус «Табаско»
соль, молотый черный перец и кайенский перец
Для топпинга
75 г чипсов из тортилльи
50 г тертого чеддера
веточки кинзы для украшения
ломтики лайма
Приготовление
1. Выложите рыбу в кастрюлю, залейте рыбным бульоном. Доведите до кипения, уменьшите огонь, закройте крышкой и припускайте 8 минут, пока рыба не будет ломаться на куски при проколе кончиком острого ножа. Слегка остудите, снимите кожу и разломайте мякоть на крупные куски. Держите в теплом месте.
2. Растопите сливочное масло в кастрюле, положите в масло лук, чеснок и жарьте на маленьком огне до мягкости. Добавьте перец, перемешайте, жарьте 2 минуты. Подмешайте кабачки и жарьте еще 3 минуты, пока овощи не станут мягкими.
3. Перемешайте кукурузу и помидоры, затем добавьте сок лайма и соус «Табаско» по вкусу. Переложите в кастрюлю, посолите, добавьте черный и кайенский перец. Тушите 2 минуты, чтобы разогрелись кукуруза и помидоры, затем подмешайте рыбу и переложите в форму, которую можно безопасно поместить в гриль.
4. Разогрейте гриль. Сделайте топпинг, раскрошив чипсы из тортилльи и подмешав к ним сыр. Подмешайте кайенский перец по вкусу и посыпьте топпингом рыбу. Поместите форму в гриль. Топпинг должен стать хрустящим и румяным. Украсьте веточками кинзы и ломтиками лайма.
Мексиканская кухня