Как приготовить стейк из акулы
Акула - рыба с очень плотной мякотью - либо свежей, либо замороженной. Во время готовки за ней следует внимательно присматривать: если вы передержите рыбу на огне, она станет сухой и жесткой. А вкус у рыбы замечательный.
Ингредиенты (4 порции)
тертая цедра и сок 1 апельсина
сок 1 маленького лайма
3 ст. ложки белого вина
2 ст. ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока (истолочь)
0,5 ч. ложки кайенского перца
0,5 ч. ложки сухого майорана
1 ч. ложка соли
4 стейка из акулы
листья свежего орегано для украшения
4 пшеничных тортилльи и любая подходящая сальса для подачи на стол
Как готовить
1. Перемешайте в большой неметаллической форме апельсиновую цедру и сок. Добавьте сок лайма, белое вино, оливковое масло, чеснок, кайенский перец, майоран и соль. Тщательно перемешайте.
2. Положите в форму стейки из акулы, полейте их маринадом. Закройте и оставьте на 1 час, перевернув один раз.
3. Разогрейте сковороду-гриль и жарьте на ней стейки акулы по 2-3 минуты с каждой стороны. Вы также можете запечь эти стейки на барбекю, после того как угли утеряли свой первоначальный жар.
4. Украсьте стейки орегано, подавайте на стол с тортилльей и сальсой. Хорошим гарниром также могут стать зеленые овощи.
Совет
Акула отлично замораживается, при оттаивании она почти не теряет свой вкус. Если вы не смогли найти свежую акулу, используйте мороженые стейки.
Готовим на гриле