Стейки из тунца зажаренные на гриле
Красный лук идеально подходит для этой сальсы, и не только потому, что у него нежный сладкий вкус - красный лук выглядит очень аппетитно. Прекрасным гарниром к тунцу может стать салат, рис или хлеб. А также миска густого йогурта со свежей зеленью.
Ингредиенты (4 порции)
4 стейка из тунца, каждый весом по 175-200 г
1 ч. ложка зерен кумина (обжарить и растереть)
щепотка кусочков сухого красного перца чили
2-4 ст. ложки оливкового масла первого отжима
соль, молотый черный перец
ломтики лайма и веточки свежей кинзы для украшения
Для сальсы
1 маленькая красная луковица (измельчить)
200 г красных или желтых томатов-черри (крупно нарезать)
1 авокадо (снять кожицу, удалить косточку, нарезать)
2 киви (очистить, нарезать)
1 свежий красный перец чили (удалить семена, измельчить)
15 г свежей кинзы (нарезать)
6 веточек свежей мяты (оборвать листья, нарезать)
1-2 ч. ложки тайского рыбного соуса
примерно 1 ч. ложка коричневого сахара
Как готовить
1. Вымойте стейки из тунца и промокните. Посыпьте половиной порции кумина, сухого чили, соли, перца и половиной порции цедры лайма. Натрите 2 ст. ложками масла и оставьте в стеклянной или фарфоровой миске на 30 минут.
2. Пока рыба маринуется, приготовьте сальсу. Перемешайте лук, помидоры, авокадо, киви, свежий чили, нарезанную кинзу и мяту. Добавьте оставшийся кумин, остатки цедры лайма, половину порции сока лайма. Приправьте тайским рыбным соусом и сахаром. Оставьте на 15-20 минут, затем при необходимости добавьте еще рыбного соуса, сок лайма, оливковое масло.
3. Разогрейте чугунную сковороду-гриль. Обжарьте на ней тунца. Если вы любите тунец с кровью, то жарьте по 2 минуты с каждой стороны, и чуть дольше, если любите полностью прожаренную рыбу.
4. Украсьте ломтиками лайма и веточками кинзы. Отдельно подайте сальсу или выложите ее на тарелки с тунцом.
Готовим на гриле