Треска в томатном соусе
У свежей трески сладкий изысканный вкус, а мясо у нее чисто-белое. Если подать треску с ароматным томатным соусом, у вас получится вкуснейшая трапеза.
Ингредиенты (4 порции)
350 г спелых сливовидных помидоров
5 ст. ложек оливкового масла
0,5 ч. ложки сахара
2 полоски апельсиновой цедры
1 веточка свежего тимьяна
6 листьев свежего базилика
900 г филе трески с кожей
соль, молотый черный перец зеленая фасоль, отваренная на пару, для подачи на стол
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 230°С. Крупно нарежьте помидоры.
2. Разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла в кастрюле с толстым дном. Положите в масло помидоры, сахар, апельсиновую цедру, тимьян, базилик и пассеруйте минут 5, пока помидоры не станут мягкими.
3. Протрите помидорную смесь через мелкое сито, выбрасывая твердые частицы, оставшиеся в сите. Вылейте в маленькую кастрюлю и разогрейте на маленьком огне.
4. Очистите филе трески от чешуи и разрежьте по диагонали на четыре куска. Щедро посолите, поперчите.
5. Разогрейте оставшееся масло в сковороде, обжаривайте рыбу кожей вниз. Положите рыбу кожей вверх на противень, смазанный маслом, и запекайте в духовке 8-10 минут, до полной готовности рыбы. Подавайте рыбу с зеленой фасолью, отваренной на пару, и томатным соусом.
Совет
Треска становится редкой и дорогой рыбой. В этом блюде треску можно заменить любым филе белой рыбы с плотной мякотью. Попробуйте пикшу или сайду. Сайда - рыба недооцененная. Сырая она серая, а во время тепловой обработки становится белой.
