Рыбный пирог с картофелем
Ингредиенты этого блюда можно варьировать, чтобы оно соответствовало вашим вкусам и кошельку. Это простой пирог. Но вы можете добавить в него креветки или крутые яйца или перемешать картофельный топпинг с зеленым луком.
Ингредиенты (4 порции)
450 г филе трески или пикши
225 г филе копченой трески
300 мл молока
0,5 лимона (нарезать кружочками)
1 лавровый лист
1 веточка свежего тимьяна
4-5 горошин черного перца
50 г сливочного масла
1,5 стакана пшеничной муки
2 ст. ложки нарезанной свежей петрушки
1 ч. ложка анчоусной эссенции
150 г грибов, можно шампиньонов (нарезать ломтиками)
соль, молотый черный и кайенский перец
Для топпинга
450 г картофеля (отварить, размять с молоком)
50 г сливочного масла
2 помидора (нарезать кружочками)
25 г тертого чеддера (желательно)
Приготовление
1. Положите рыбу кожей вниз в сковороду. Влейте молоко, добавьте лимон, лавровый лист, тимьян, горошины черного перца. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и припускайте 5 минут. Слейте молоко и отставьте его. Разберите рыбу на кусочки, без кожи и костей.
2. В кастрюле распустите половину порции сливочного масла, подмешайте муку и жарьте на маленьком огне 1 минуту, помешивая. Влейте молоко, доведите до кипения, взбивая, пока смесь не станет однородной. Добавьте петрушку и анчоусную эссенцию, посолите и поперчите.
3. Разогрейте в сковороде оставшееся масло, положите в него ломтики шампиньонов, обжарьте их до мягкости. Посолите, поперчите и добавьте рыбу. Подмешайте соус. Переложите смесь в огнеупорную форму.
4. Разогрейте духовку до 200°С. Взбейте картофельное пюре с маслом в однородную массу. Посолите, поперчите и выложите ровным слоем на рыбу. Наколите поверхность пюре вилкой. По краям формы выложите кружочки помидоров. Открытую поверхность пюре посыпьте сыром (если используете).
5. Запекайте 20-25 минут, пока верх пирога не подрумянится. По желанию пирог можно подрумянить в гриле.
Вариант
Вместо обычного картофельного пюре возьмите смесь из картофельного пюре и мятого турнепса или корня сельдерея.
