Отварной судак
Рецепт как говорится на любителя – я вот не любитель варенной рыбы, а судак, так уж точно предпочитаю исключительно в запеченном или жаренном виде. Но, как известно – вкусы у всех разные
Ингредиенты на 4 порции:
700-800 г судака
2 моркови
1 корень сельдерея
1 луковица
10 г зеленого лука
100 г сливочного масла
3 ст. л. панировочных сухарей
2-3 ст. л. лимонного сока
1-2 ст. л. уксуса
3 ст. л. тертого хрена
1 лавровый лист
1 бутон гвоздики
3 горошины черного перца
соль
Готовим:
• Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, вымыть и разрезать на 4 порционных куска.
• Куски рыбы посолить, полить лимонным соком.
• Лук, морковь и сельдерей очистить, мелко нарезать.
• Овощи вместе с пряностями и уксусом положить в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут.
• Потом огонь уменьшить, положить в кастрюлю куски рыбы и варить около 10 минут на слабом огне.
• В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить в нем панировочные сухари до золотисто-румяного цвета.
• Куски отварного судака выложить на подогретое блюдо, посыпать тертым хреном и обжаренными сухарями.
