Жареный окунь

Жареный окунь.

Рыбы семейства окуневых обитают в морях и пресных водах. Все виды окуней в чем-то похожи друг на друга. В нашем рецепте речь пойдет о наших российских окуньках, которых можно поймать в любой реке или на водохранилище. Такие окуни имеют «спортивный» размер (до 100 г весом), они колючие и категорически не хотят отдавать свою чешую. Тот, кто преодолеет эти трудности, почистит речных окуньков и пожарит их на сковородке, будет награжден их великолепным плотным белым мясом. Караси и плотва нервно курят в стороне. А почистить окуней довольно просто, для этого нужна обычная, классическая терка и посудина с теплой водой. Вода препятствует разлету чешуи по всей кухне.

Ингредиенты:

окунь речной – 10 шт.;
масло растительное – 4 ст. л.;
мука или мелкая манка – 6 ст.л.;
соевый соус – 1 ст. л.;
соль – по вкусу.

Приступаем к приготовлению жареного речного окуня.

Первым делом свежих окуней нужно хорошо промыть в холодной воде, это уберет с них ненужную нам слизь.

Прямо в раковине поместим просторную миску и наберем в нее теплой воды. Погружаем в нее окуня и небольшой теркой (шершавая сторона для натирания чеснока) от хвоста к голове снимаем основную чешую. Чистовую обработку производим острым ножом.

После чистки окуней и некоторого количества плотвы, рыба должна быть выпотрошена и промыта внутри. Крупных рыбок можно разрезать пополам.

Натираем всю обработанную рыбу небольшим количеством соли и помещаем ее в глубокую посуду минимум на 1 час. В холодильнике рыба затвердеет от соли и никогда не разлезется при обжаривании.

Приготовим панировку – это может быть мука или мелкая манная крупа. Обваливаем каждую рыбешку в панировке.

Нагреваем на большой сковороде растительное масло и начинаем обжаривать окуней с двух сторон.

Готовую рыбу выкладываем на отдельное блюдо. Подаем окуня на стол в плоских тарелках, добавив в него немного соевого соуса. Жареный окунь очень вкусен, но при его употреблении не следует торопиться. Сначала нужно отделить плавнички, затем спинку. Необходимо остерегаться реберных косточек.