Рецепт консервированной горбуши

Горбуша – один из любимых продуктов многих людей. Приятный вкус, нежный розовый цвет, разнообразие способов приготовления, а также невысокая стоимость позволяют делать эту рыбу основным ингредиентом многих блюд. Консервированная в собственном соку горбуша - не исключение. Причем ее можно не покупать, а приготовить самостоятельно.

Для того, чтобы приготовить горбушу способом консервации, понадобится 2 кг свежей горбуши, 1,8 кг томатов, 600-800 г морковки, 400 г лука репчатого (можно немного увеличить или уменьшить его количество), 200 г сахарного песка, примерно столовую ложку соли с горкой, 3-5 лавровых листа, 5 ст. л. 9% уксусной кислоты, перец горошком по вкусу.

Непосредственный процесс приготовления продукта не потребует усилий: для начала надо пропустить томаты через мясорубку, затем протушить массу на небольшом огне 20 минут, не более. Далее нужно заняться луком: мелко его порезать и прожарить на подсолнечном масле. Так же нужно поступить и с морковью, предварительно потертой на крупную терку.

Теперь настала очередь рыбы: ее нужно тщательно вымыть, почистить и выпотрошить, освободить от костей и порезать кусочками средней величины. Затем нужно сложить их в глубокую кастрюлю, добавить все подготовленные овощи и тушить массу на среднем огне около часа. За 5 минут до снятия с огня нужно добавить уксус – это поможет избежать взрыва банок с консервами.

Дать рыбе немного остыть, после чего ее можно укладывать в стерилизованные банки и закатывать. После окончания процедуры баночки нужно укутать полотенцами и оставить до полного остывания. Полезная и натуральная заготовка обязательно удивит и обрадует своими вкусовыми качествами!