Рыбка с соусом на сметане

Выбрала для этого рецепта белую рыбу. Хотя, думаю, что в таком сопровождении совсем не хуже получатся и красные виды рыбы. Плюс такого варианта готовки в том, что не нужны никакие гарниры. Крупы, традиционные картофельные или макаронные продукты, конечно, можно использовать. Но, по-моему, блюдо, и так получается самодостаточным.

Ингредиенты:

от 600 г рыбного филе;

100 г спаржи;

по одной моркови, перцу сладкому;

перец, растительное масло и соль по мере необходимости.

Ингредиенты для соуса:

200 г сметаны или сливок (лучше густых);

150 г грибов;

полстакана воды или бульона;

по столовой ложке масла (сливочного) и муки;

масло для обжарки то, что вам больше по душе;

соль, перец.

Способ приготовления:

заранее, хотя бы за полчаса до готовки, мариную рыбу.

Если она уже чисто вымыта, обсушена, без косточек и разрезана на порционные куски, натираю ее смесью из соли и перца (черного), сбрызгиваю растительным маслом.

Пока рыба пропитывается, подготавливаю продуты, чистые (очищенные и обмытые), для соуса. Режу так:

• лук мелко;

• спаржу некрупными кусками;

• морковь, соломкой более тонкой, чем перец;

• некрупные грибы пополам.

Варю спаржу в уже подсоленной воде.

Обжариваю лучок до прозрачного оттенка. Потом с ним – морковь. Чуть станет мягче она, добавляю спаржу и перец.

Как только перец потеряет свою упругость, отправляю к овощам грибы. Тушиться они будут минут семь–десять.

И, наконец, занимаюсь заключительным аккордом для соуса. Растираю масло сливочное с мукой и постепенно развожу их водой (бульоном) так, чтобы не образовывались неаппетитные комки. Соединяю эту смесь со сметаной (или сливками), перемешивая, приправляю солью и перцем. Перемешивая, заливаю ею грибы и овощи.

А этой массой, в свою очередь, покрываю рыбу. И духовка (180 градусов) уже ждет мою вкуснятину! Обычно достаточно 25–30 минут, чтобы рыбка стала сочной и хорошо пропеклась. Если есть под рукой зелень, маслины или оливки, лимон, обязательно украшаю ими рыбку с таким соусом.