Скумбрия в томатной заливке

Скумбрия из-за яркого специфического аромата, выделяемого при обжаривании, часто относится хозяйками на дальние планы. А жаль.

Мясо скумбрии очень вкусное. А при правильном приготовлении аромат заставляет желать отведать хотя бы кусочек рыбы до ее подачи на стол. Но в чем еще преимущество скумбрии? Ее кости легко отделяются от филе, что позволяет без боязни кушать ее. Кроме того скумбрия поддается абсолютно всем методам приготовления.

Но сегодня мы будем готовить жареную скумбрию с последующим тушением в томатной заливке с луком.

Ингредиенты:

Скумбрия с/м – 1 шт.;
Мука – 4-5 ст.л.;
Луковица – 1 головка;
Томатная паста – 4 ст.л.;
Вода – 150 мл.;
Лимон – сок пара капель;
Масло.

Время: 40 минут

Рецепт скумбрии

Шаг 1. Скумбрию очищаем и хорошо промываем. Внутренности, а особенно черную пленку внутри рыбы тщательно удаляем. Затем нарезаем рыбу поперек хребта на кусочки толщиной 3см. Перед обваливаем рыбы в муке – брызгаем на нее лимонным соком. Затем присоливаем. Для чего? Кислота уберет неприятный запах, подарив рыбе пикантное послевкусие. А соль поможет нашим кусочкам сохранить свою целостность при обжаривании.

Шаг 2. Выкладываем кусочки скумбрии на шкворчащее масло и обжариваем до румянца.

Шаг 3. Затем перемешиваем томатную пасту с водой, специями и заливаем рыбу этой смесью. Также не забываем добавить заранее подготовленный пассированный лук. Продолжаем приготовление рыбы под закрытой крышкой в течение 15 минут. Почти вся жидкость должна выпариться. Рыба станет приятного красного оттенка, а лук еще больше карамелизуется.